2023年餐饮业技术研究报告.docx

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1、2023RESTAURANTTECH2023年餐饮业技怵对技术全力以目录CONTENTSOl02静前言样本分析05战略目标与挑战数据策略的有效性分析可持续发展措施OIlllk、|n；0。位E旅兴师(濯回基，户后松ffi)3stgs症刑女回箕三一臊4忠陵将囹要Hwp氐儿畜-EN，ts畜於圈N%嘤裂司空K弁，旬固掇噌：*取泰石s、毋来忠廖胡卅gz峡Aon。一0uhSK8XiHs三大要点总结IT预算和IT预算支出占收 入的百分比持续增口；在客尹最看重的功能上有针对性地进行技术投入，包括宾客赋能、移动点餐和移动支付、电子菜单等解决方案；对物联网、自动化工具和语音助手等新兴技术进行投入。IT预算占收入的

2、平均值为2.44%全力以赴意味着餐饮企业在数字化参与度、数据挖掘与分析以及能提高员工生产力的工具等战略目标上投注更多。这还意味着餐饮企业会增加rI预算，当前受访企业中，IT预算占收入的平均值为2.44%,高于一年前的1.97%o全力以赴也意味着人们越来越意识到，任何有矣餐厅技术投资回报率的计算都必须考虑到不断变化的宾客期望、安全威胁，以及当前和未来工具和渠道的整合。企业面临的不再单单是“技术投资会让企业赚更多的钱吗？，而是技术如何帮助企业打造更好的品牌？83%的餐厅可能以及 非常可能在未来一年提 高菜单价格。尽管“全力以赴-词蕴含乐观情绪，但我们仍然需要对餐饮行业的现状进行清醒的评估。美国餐饮

3、业协会报告称，由于劳动力、食品和能源成本的上涨，50%的餐厅预计2023年的收入将落后于2022年。不仅如此，此次调研数据也表明，由于上述因素，83%的餐厅可能以及非常可能在未来一年提高菜单价格。而利好的-面是，技术为这些挑战提供了多种解决方案，甚至也想象得更多。CNO长S6样本析本次调研面向美国各 地不同经营模式的餐 厅，其中62%是快餐/ 休闲快餐企业，38% 是全服务餐厅。受访对象代表了不同 商业模式的餐饮企 业：58%为独立餐厅 经营者，25%是特许 经营商，17%是连锁 特许经营商。受访者皆是IT负责人和决策者。在职能分布中，42%为ITV技术人员，25%为餐厅业主/运营商，13%为

4、餐厅运营者，8%为企业代表以及4%与市场和数字营销领域相关。受访者所在餐厅的年收入覆盖了不同范围：年收入在1-4.99亿美元的占立为46%；5000万美元以下的占匕33%；5000万-9900万美元的占也为13%；超过10亿美元的占比为8%o受访餐厅IT预算占收入的百分比IT预算占收入的比例在2%-2.99% 之间IT预算占收入的比例在1 %-1.99%之间过去一年，IT预算占收入的比例大 幅增加。该数据的平均值为2.44%受访餐厅是否会增加2023年IT预算IT预算占收入的比 例不到0.99%大多数受访者预计IT预算将继续增口，58%的受访者在2023年会增加预算，21%的受访者表示技术预算

5、增口在10%以上。38%的受访者表示预算与去年持平。本次调研数据显示，这些不断增口的技术预算将对准客尹需求：l在以下方面的技术投入将会有重大的变化和升级：21%:纶17%汾、-一一J13%1飨为了开展基于位置的营销而更换供应商；与现有供应商一起升级电子菜单；根据顾客的购买记录添加个性化沟通渠道;38%）泠26%_j_=X-13%在CRM/宾客忠诚度方面，38%的餐厅会更换供应商或升级现有的供应商；在商业分析方S,26%的受访餐厅会更换供应商或升级现有供应商；在自助点餐机方面，有13%的受访餐厅将首次进行部署。61T预IT预算的分配逐年保持相对稳定，本次调研显示，用于维护现有解决方案的预算分配超

6、过三分之二。虽然餐饮企业己经认识到充分利用现有资源的必要性，但我们也要留意现有解决方案之间需要更好的集成与建立标准。值得注意的是，推出和实施全新解决方案的占比为24%。IT预算分配情况）调研数据表明了受访餐厅对许多新兴技术的投资热情:产品创新与研发13%的餐厅将部署物联网（如库存远程监控、设备预防性维护和客尹位置跟踪）超过10%的餐厅将在2023年首次推出自动化工具/机器人和语音助手维护现有解决方案69%8%的餐厅会深度探索元宇宙的应用03目标与挑战CoalsforTechInvestmentRestaurantITDepartments2023年IT投资的首要战略目标63%54%46%42%

7、38%25%17%17%75%本次调研，受访者也列出了其2023年的三大战略目标。前三大战略目标提高宾客的数字化参与度、提升商业分析能力、提高员工生产力与留存率与去年相同，这些选项将有潜力带来可观的收入和效率，能够改善餐厅员工的生活质量，在今年获得了更多受访者的认可，从去年的59%、41%和39%分别增加到63%、54%和46%。这种战略目标的一致性也佐证了本次报告的论点数字技术颠覆现状即将成为现实。电奉%成本是一个口期而明智的略年仍42%的受访者将其定为首目标之一来自国饮业协会的数据证实成本尤其是与劳动力食品价格上涨和源相关的成本对馆的战略重性日益增强三同时提升支付与数据仍是-个关键的优先战

8、略25%的受访者认为这是首务这一数据强调了企业从一开就将问题融到战略实框中的必性“加强电子务和“增加店售卖货业务”不在主的战略目标之只各占17%。IT部口面临的最大挑战连续几年的调研显示，餐厅面临的最大IT挑战一直是难以与遗留系统集成，这一挑战仍在持续，而缺乏充足的IT预算和内部技术人才和资源缺失紧随其后。系统集成的挑战可能比以往任何时候都更加重要，由于每年都有极大可能进一步加速技术创新并由此产生一系列解决方案，这使运营商感到措手不及并需要应对新的集成挑战。非店内就餐场景的投资C数字转型并不会戛而止大变局时代(TheBigShift)已经三年了当时为应对疫厅加采用了汽口带口(drive-thr

9、u)临街口自提和卖店决方或许这时你会问:什么时才到原样疫基本结束但数字转型并不会戛而止当-厅在忠于品基木原则和价值主张的提下推进数字点和支付数字客户关理和数据预测析并验证了这举措拥汽口里的软件平台订餐收力时们便不会回到初技术的投资回报率不是一种二元计算本次调研也让我们欣喜地看到，餐饮企业在另一个持续存在的挑战上取得了重大进展：只有17%的餐厅将衡量技术投资回报率的难度列为最大挑战，低于一年前的39%。这意味着越来越多的餐饮从业者正在意识到，技术的投资回报率不仅仅是一种二元计算（例如，移动点餐能助力企业赚更多的钱吗？），而是认识到技术投入对于客尹关系建设与口期收入生产至关重要。92%采用旭上预订

10、，客人自提的餐厅极为普遍同时,采用汽口外带窗口 临街窗 自提以及帮上预订，送餐由第 三方合作伙伴完成的比例也很高。虽然部署店外解决方案对于快捷餐厅 这样的具有交易属性的独立餐饮口店 来说是一种很自然的选择，但这些解 决方案也越来越多地被一些全服务餐 厅接受，这些餐厅希望以此满足客尹 对体验的需求。79%“宴会（婚宴等）销售在快速增口79%的受访餐厅已经部署 了相应的解决方案，8%的 餐厅也计划在2023年开始 实施。17%口内订餐，使用预装在汽口里的 软件平台订餐数据有所增口17%的受访餐厅己经采用，4% 的受访餐厅己计划在2023年投资 该技术。）非店内就餐场景投资分析29%的受访者认为这是

11、为了更好的了 解物流信息；75%的受访者表示，这是因为客户在 第三方平台已经拥有了一个保存着购 买记录或支付偏好的账号；25%的受访者认为这是为了更快的 送餐体验；38%的受访者认为这是由于宾客想要 赚取会员积分；21 %的受访者认为这是为了支付更低 的送餐费。考虑到咖上预订，送餐由第三方合作伙伴完成占据主导地位，我们询问了餐厅经营者，部分消费者为什么更喜欢从第三方平台而不是直接从餐厅点餐？04.的有效性分析Data&AnalyticsStrategies受访餐厅认为数据策略非常或极其有效的占比snjr6数据策略的有效性分析菜单表现BHB54%食品安全质量HHBso%菜单价格优化0社交媒体分析

12、宾客洞察0%20%40%60%虽然将数据&分析策略自评为胃常或极其”有效的受访餐厅占也不大，但与去年的结果相比，餐饮企业对于该领域的信心明显增强。、超过一半的受访者首次对菜单表现、食品安02J全质量、库存/供应黄的数据策略表现出了如/此高的信心。只有33%的受访者认为自身的客7洞察数据策略非常或极其有效，但与去年的19%对此，这-数据仍有很大增口。受访的餐厅经营者将其整体数据策略与竞争对手进行比较时，他们表现出了该领域的信心：17%认为自身是创新者46%认为自身是早期采用者46力H33%认为自身是延迟采用者4%认为自身是数据使用的落后者我们也询问了餐厅经营者，他们以怎样的福利政策来吸引宾客交换

13、个人数据：J54%的受访者表示会提供相关的新服务和产品信息；D守R50%的受访者通过激励机制和折4=优0%扣为宾客节约金钱成本；42%的受访者会提供更方便和快捷的餐饮服务；21%21%的受访者则会提供更及时的客尹服务/支持。05.ImplementedRestaurantsWl rra环境社会和司治理 (ESG)的倡议在引导企 业和球走向更的未来考虑到这一点我们 引 了一个的调研类别 来衡量饮技术在可续 发展实践中的作用餐厅实施的可持续发展措施我们询问受访者，他们利用技术实施了哪些可持续的发展策略,尽量减少食物浪费使用节能电器/设备与使用可持续的环保食品包装位列前三位。虽然在该领域的技术采用率仍然相对较低，但我们注意到，可持续发展的策略