酒店管理与数字化运营专业人才培养方案.docx

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1、酒店管理与数字化运营专业人才培养方案一、专业名称及代码酒店管理与数字化运营（540106）二、入学要求学历教育入学要求为高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。三、修业年限学历教育基本修业年限为3年，最长不得超过5年。四、职业面向酒店管理与数字化运营专业职业面向一览表所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）专业对应的职业资格证书或技能等级证书旅游大类64旅游类6401住宿业（61）餐饮业（62）前厅服务员（4-03-01-00；客房服务员（4-03-01-02）；旅店服务员（4-03-02-05）；餐厅服务员（4-03-02-05）；茶艺

2、师（4-03-02-07）；咖啡师（4-03-02-08）；调酒师（4-03-02-09）前厅运营（前台接待员、礼宾员、客户关系主任、商务中心文员）；客房运营（客房楼层服务员、服务中心文员、PA服务员）;餐饮运营（中餐厅服务员、西餐厅服务员，宴会厅服务员、自助餐服务员，会议接待员）1.河南省大学生计算机应用水平考试办公软件（一级），河南省大学生计算机应用水平考试委员颁发。2.全国大学英语等级证书（四、六级），全国大学英语四、六级考试委员会颁发。3.茶艺师，全国职业能力测评中心颁发。4.调酒师,全国职业能力测评中心颁发。5.普通话水平测试等级证书（二级），国家语言文字工作委员会颁发。五、培养目标

3、与培养规格(一)培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德和人文素养，掌握较为扎实的前厅运行、客房运行、餐饮运行、市场营销、饭店督导、数字化酒店运营等基本知识,具备较强的前厅接待、客房清洁维护、餐饮管理与运营、酒店销售、行政运营管理、酒店大数据技术应用、数字化素养与创新能力，能在住宿业、餐饮业、智慧酒店等相关领域，从事酒店、民宿、邮轮等接待业的一线服务以及数字化运营管理等工作的复合型技术技能人才。(二)培养规格1.素质(I)坚定拥护中国共产党的领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。(2

4、)崇尚宪法、遵法守纪、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。(3)塑造谦卑、感恩、正直、包容的品质，崇德向善、诚实守信、爱岗敬业的职业道德。(4)养成热情友好、宾客至上：仪容整洁、着装得体，举止端庄、言谈文雅，关注细节、耐心细致，遵时守纪、规范自律等职业行为习惯。(5)具有质量意识、责任意识环保意识、风险意识、安全意识、信息素养、数字化素养、服务意识、服从意识等职业意识，具有工匠精神和创新思维。(6)勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、自我学习意识、职业生涯规划的意识,有较强的集体意识和团队合作精神。(7)具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识

5、和1-2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。(8)具有一定的审美和人文素养，能够形成卜2项艺术特长或爱好。2.知识(1)掌握必备的思想政治理论、计算机等酒店从业人员所必需的科学文化基础知识。(2)掌握组织、计划、控制、决策沟通、创新等管理学基础知识。(3)掌握现代酒店业经营理念及管理基础知识。(4)掌握基本的英语日常交际知识、酒店对客服务，如前厅接待、客房服务、餐间服务、会议服务等专业英语知识。(5)掌握良好的沟通、服务礼仪、服务用语、酒店服务心理学基础知识。(6)掌握餐饮、客房、前厅等主要业务部门的相关知识与实务操作。(7)掌握酒店市场营销相关营销知识与策略。(8)掌握

6、宴会设计、菜点与酒水知识。(9)掌握茶艺服务工作需要的文化、礼仪等基本理论知识以及茶叶识别、品茶、冲泡等实际操作知识。(10)了解酒店人员分配、员工管理等基础知识。（三）掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术。(12)掌握数字化运营管理的基本内容，了解分析数据的各种思路、方法与业务流程。(13)掌握OTA运行的基本知识。(14)了解国家的基本法律、法规，会运用相关法律维护自己的权利，了解酒店法规和酒店服务职业道德。(15)熟悉职业形象、仪容、仪表、仪态、日常交际、服务用语、岗位服务等礼仪知识。了解酒店行业的发展趋向、以及发展的最新态势。3.能力(1)具有良好的语言、文

7、字表达能力和沟通交往、解决实际问题的能力，终身学习能力，信息技术应用能力，独立思考、逻辑推理、信息加工能力、用队合作的能力等，具有熟练操作计算机的能力。(2)具有一定的英语会话能力。(3)具有应用现代信息技术及计算机办公软件的操作能力。(4)具备酒店行业政策法规的领悟和理解。(5)具有较强的工作能力和处理突发问题的能力，能处理客人投诉等实际问题。(6)具有酒店前厅接待、客户关系维护、酒店客房销售与前厅部督导管理能力。(7)具有客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力。(8)具有对客服务、餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐饮产品销售、餐厅运转与管理等酒店餐饮服务与督导管理能力

8、。(9)具备茶叶识别、品茶、冲泡等实际操作能力以及茶叶推销能力。(10)具备组织员工绩效考核、培训、团建等能力。（三）具有较强的服务意识和较好的职业形象意识，能够为客人提供优质服务。具有能熟练灵活地运用酒店服务礼仪，礼貌得体地与服务对象进行沟通的能力。(12)具备大数据数字运用与数字化运营的能力。（13）具备OTA平台运营与操作的能力。（14）具有职业生涯规划能力、独立学习能力、终身学习的能力、创新创业、决策能力等。六、课程设置及要求（一）公共基础课程课程名称教学学时教学目标及教学要求教学内容思想道德修养与法律基础48本课程帮助和指导大学生运用马克思主义的立场、观点和方法，解决有关人生、理想、

9、道德、法律等方面的理论问题和实际问题，增强识别和抵制错误思想行为侵袭的能力，确立远大的生活目标，培养高尚的思想道德情操，增强社会主义法制观念和法律意识，成为合格的社会主义事业的建设者和接班人。主要内容是政治、思想、道德、心理素质和学习成才等方面的修养，树立科学的世界现、人生观和价值观。其中，政治修养是核心，思想修养和道德修养是重点，心理修养是基础，学习成才修养是出发点和落脚点。毛泽东与中国特色社会主义64本课程帮助学生系统掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系（邓小平理论、三个代表”重要思想、科学发展观和中国梦）产生的时代背景、实践基础、科学内涵、精神实质和历史地位:指导学生运用马克思主义的

10、世界观和方法论去认识和分析问题，正确认识中国国情和社会主义建设的客观规律，确立建设中国特色社会主义的理想信念，增强在中国共产党领导下全面建设小康社会、加快推进社会主义现代化的自觉性和坚定性；本课程全面概述了毛泽东思想、邓小平理论三个代表”重要思想、习近平新时代中国特色社会主义思想的科学涵义、形成发展过程、科学体系、历史地位、指导意义、基本观点以及中国特色社会主义建设的路线方针政策。形势与政策32本课程使学生较为全面系统地掌握有关形势与政策的基本概念、正确分析形势的方法，理解政策的途径及我国的基本国情、党和政府的基本治国方略，形成正确的政治观，学会用马克思主义的立场、观点和方法观察分析形势，理解

11、和执行政策。从整体上对学生进行党的基本理论、基本路线、基本纲领和基本经验教育；进行马克思主义形势观、政策观教育。心理健康教育32通过教学，使学生了解心理健康基本知识，掌握基本的心理调适教学内容由理论和实践两部分构成。涉方法，提升心理素质，发展健全人格，从而为学生的全面发展提供良好的基础。及心理健康概述、入学适应与发展、自我意识、情绪管理、人际交往、和恋爱及性心理等学生实践生活所需。大学体育与健康120坚持以人为本，以学生为主体，培养全面发展的高素质人才，坚持健康第一”的指导思想，促进学生健康成长，激发运动兴趣，培养学生终身锻炼的意识。第一学期开设：田径第二学期开设：太极拳第三、四学期开设：篮球

12、、排球、武术、乒乓球、健美操等。职业规划与职业素养12通过本课程学习加强学业和职业规划发展教行，培养大学生建立独立职业发展意识，树立正确世界观、人生观、做好就业准备。通过本课程教学大学生应当掌握如何规划大学生活、认识自我、做学业与职业规划，职业素养的培和正确的职业决策。本课内容主要为自我认知、专业认知、学业规划与实施、职业决策、职业生涯规划书写作等。创新创业教育16通过本课程学习使学生掌握创业的基本流程和基本方法，从而激发学生的创业意识，提高学生社会责任感、创新精神和创业能力，促进学生创业和就业全面发展。通过本课程学生应掌握创业知识、培养创新思维、锻炼创业能力。本课程涉及创新精神培养、创业基本

13、概念、基本原理、基本方法和相关理论，以及创业、创业团队、创业机会、创业资源、创业计划、政策法规、新企业的开办和管理=职业发展与就业指导16通过本课程的学习，一方面让学生了解就业形势与就业政策法规，熟悉就业手续办理流程，掌握相关求职技巧，维护个人合法权益，为进入职场做好充分准备；另一方面促进学生全面就业.通过本课程学习，使学生了解目前就业形势，树立正确的择业观，熟知择业程序，掌握求职简历的撰写，了解求职技巧，以及相关就业政策和就业手续办理程序。优秀传统文化教育32通过本课程的学习，帮助学生深入了解中华民族文化的主要精神，从而培养他们对祖国的情感和爱国情操；帮助他们理解和认识中国传统文化的优秀要素

14、和传统思维方式，以便帮助他们掌握多种认识方法，这在影响他们学习中国传统文化的目的与意义，文化的概念。分类及结构。学习中国历史与传统文化的必要性。中国历史与传统文化的基本内容。的人生、社交和工作态度以及养成良好的行为习惯方面，有所裨益*计算机应用基础48通过本课程的学习，使学生掌握在信息化社会中工作、学习所必须具备的计算机基本知识与基本操作技能，系统地建立计算机相关概念和微型计算机的操作技术；熟练地掌握在网络环境下操作计算机及常用应用程序的使用方法；具备在网上获取和交流信息的能力。本课程涉及计算机的基础知识、操作系统基础、多媒体技术基础、计算机网络基础与Internet技术、文字处理、电子表格和

15、演示文稿软件等。应用文写作32了解应用文写作基本理论，熟悉应用文写作的材料搜集方法和写作规律，掌握各类应用文写作的基本格式、写作要求和方法技巧，能够熟练地写好与自己所学专业密切相关的常用应用文。应用文写作基本理论；行政公文的写作；日常事务文书写作；应用写作能力的综合运用。大学英语32课程旨在能够在日常生活和职场中用英语进行有效沟通的高素质技术技能人才，达到职场涉外沟通、多元文化交流、语言思维提升。累计掌握2300-2600个单词。够用为度，查漏补缺，夯实语法基础。高等数学32本课程为相关专业课奠定基础。通过本课程的学习，使学生能够获得与专业相关的高等数学知识：使学生会用数学思维去分析、解决生活中遇到的实际问题。能够熟练计算一般函数间极限、导数与微分、积分：会利用定积分计算平面图形的面积和立体图形的体积。函数极限和连续，导数和微分，导数的应用。不定积分的积分法。定积分的积分法及应用。（二）专业（技能）课程本专业共开设酒店服务礼仪及行为养成、酒店法律法规、酒店管理导论、菜点与酒水知识、茶艺服务技巧、饭店督导