第五章采购需求.docx

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1、第五章采购需求1.项目概况及总体要求中标人负责日常餐厅原材料的采购和配送，主要内容为食堂所需的肉制品、水产品、蔬菜水果、干货调味品及禽蛋等食材的采购及配送服务，保证职工餐厅正常开餐，保障本单位应对突发事件和应急备勤时期的原材料供给。项目每日占比总人数（位）服务期限预算蔬菜35%机关260+基地180+巡警1203年（合同一年一签）378万元/年肉类45%干调及其它20%2.采购内容2.1技术要求2.1.1货物一览表及技术要求蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、水产类、干调类、饮品类参数及要求供货品种及技术参数要求（一）蔬菜类1.蔬菜应当根据需求方要求出具农药残留检测报告。（I）技术参数要求蔬菜为新鲜蔬

2、菜，质量必须符合国家食品卫生管理规定：农药残留不得超过食品中农药最大残留限量（GB2763-2016）国家标准；不得提供腐烂变质、黄叶、烂叶及带泥巴的蔬菜:蔬菜外表不得人为喷洒水分和有过多的虫孔；不得提供过长的菜头和菜根。（2）蔬菜种类蔬菜：大白菜、大头菜、菠菜、冬瓜、豆角、绿豆芽、胡萝卜、花菜、尖椒、黄瓜、角瓜、韭菜、茄子、芹菜、油菜、青豆、青椒、土豆、西红柿、鲜蘑、洋葱、小白菜、白萝卜、直豆角、葱、姜、蒜、蒜苔、荷蒿、雪里敢、海带丝、南瓜、西兰花、榨菜、香葱、芥菜丝、蒜苗、藕、香菜、杭椒、山药、青笋等。（-水果类1.水果应当根据需求方要求出具农药残留检测报告。（1）技术参数要求水果为新鲜水

3、果，质量必须符合国家食品卫生管理规定：农药残留不得超过食品中农药最大残招限量（GB2763-2016）国家标准：果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄，果实无萎焉；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害，无病斑，无腐烂：口感正常，具有水果特有的风味。（2）水果种类苹果、梨、桃、香蕉、西瓜、杏、李等应季水果。（三）肉类（1）技术参数要求符合GB2707-2016食品安全国家标准。应有卫生检疫部门加盖的卫生检疫合格印章。为供应当天屠宰，不得预冷带冰。感官正常，表皮无病状，肌肉无积血，肉殖色泽光润有弹性，应当卫生干净，不得沾染毛发污血或其它污染物，气味正常。（2）肉类种类精肉、排骨、猪蹄、牛肉、猪肉

4、馅、猪耳朵、猪肝、里脊、猪肚、肥肠、后丘、五花、羊肉、红肠、鸡脖、鸡腿、白条鸡、鸡腌肉、鸡翅、鸭子等（四）蛋类（1）技术参数要求鲜蛋应大小均匀，无破裂，蛋体清洁，无斑点，无粪便，无血迹，无污染，蛋型正常，色泽鲜明，蛋白浓厚，蛋黄居中，轮廓明显，胚胎未发育。加工类蛋制品符合国家标准和行业标准。（2）蛋类种类鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、松花蛋、咸鸭蛋等（五）水产类1.鱼、虾、贝、藻等鲜、冻水货物类（1）技术参数要求符合GB2733-2015国家标准淡水鱼、虾、贝类必须鲜活，且符合食品卫生相关标准及法规要求。冷冻品须配冷藏车运输。(2)水产种类黄花鱼、青虾、刀鱼、草鱼、鲤鱼、鱼丸、就鱼、皴鱼、冰虾、鲫鱼等。(六

5、)干调类1.干菜调料(1)技术参数要求所有的调料干菜必须符合国家卫生标准和质量要求。糖、味精、酱油、醋、豆制品、生粉等必须具有QS”生产许可证或“SC食品生产许可证。无过期食品和邻近保质期食品，到期时间不低于保质期的三分之二。不含有转基因原材料(2)干调种类醋、白糖、火锅底料、料酒、花椒、粉条、盐、鸡精、木耳、干尖椒、大料、豆瓣誉、淀粉、十三香、老抽、酱油、花生米、味精、红糖、死油、干香菇、食用油等。(七)饮品类1.乳制品(1)技术参数要求全脂灭菌纯牛乳(符合GB25190-2010标准)发酵乳(符合GB19302-2010标准)(2)乳制品种类推荐品牌：蒙牛、伊利、君乐宝、光明、辉山等奶制品

6、。2.饮品品种(1)技术参数要求饮料(符合GB/T10789-2015标准)。(2)饮品种类推荐品牌：可口可乐、百事、娃哈哈、汇源、农夫山泉等饮料。备注：L以上副食品除具备表中所描述的规格及质量要求外，还必须符合国家产品质量法、食品卫生法、农产品安全质量无公害蔬菜安全要求、食品中污染限量、食品中农药最大残留限量；符合国家有关环境保护、知识产权等方面的法律要求；符合地方卫生防疫部门、检验检疫部门的各项指标，并有完整的销售合格标注：符合军队有关食品管理规定。2.以上表格中，没有涉及的品种，参照相应类别标准执行.3.调料类按国家标准调味品分类标准执行。2.1.2采购订货计划数量的确定2.1.2.1,

7、甲方每天下午20:00前向乙方下达第二天的订单，甲方以微信或电话方式宜接通知乙方，最终采购下订单数量以甲方每天下订单的数量为准。次日6:30前送达，西安市公安局长安分局机关（西长安街2366号）西安市公安局长安分局巡特警大队（西安市长安区韦曲街道何家营村）、西安市公安局长安分局巡特警大队处突队（西安市长安区杜曲街道兴教寺村）2.1.2.2、原则上考虑到叶菜类品种的特殊性，要求乙方实际供应除叶菜类外的品种及数量与甲方订单要求相差不能超过10%,叶菜类的品种及数量与甲方订单要求相差不能超过10%。各品种数量超出规定的部分由乙方带回，不纳入结算，短缺的部份由乙方补足。采购计划与实际下达的订单偏差控制

8、在10%以内。2.1.2.3、双方可根据蔬菜生产季节、天气、市场价格情况等协商调整每期采购计划中蔬菜品种和数量。乙方必须能保证提供丰富的品种供甲方选择。2.1.2.4、乙方接到甲方订单后，个别品种因缺货而无法提供的，乙方应在接到订单当天内及时知会甲方并协商好解决方法。2.1.4质量要求2.1.4.1货物（产品）制造商、经销代理商应严格遵守中华人民共和国产品质量法,确保提供的产品符合质量标准，达到合格产品的要求。可能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准;未制定国家标准、行业标淮的，必须符合保障人体健康和人身、财产安全的要求。2.1.4.

9、2货物（产品）执行的标准、规范：（1）国家标准、规范中华人民共和国产品质量法、食品卫生法、农产品安全质量无公害蔬菜安全要求、食品中污染限量、食品中农药最大残留限量;（2）行业标淮、规范:（3）地方标准、规范:（4）团体标准、规范i（5）企业标准、规范.2.1.4.3本章第2.1.4.2条款未明确货物（产品）执行标准、规范的，则按下列方法选择：顺序执行：国家标准T行业标准f地方标准T团体标准f企业标准（有国家标准按国家标准执行，没有国家标准按行业标准，以此类推）：最高标准执行：国家标准，行业标准，地方标准，团体标准，企业标准（那个标准高执行那个标准）：El必须执行：国家、行业强制性标准。2.1.

10、5验收2.1.5.1,蔬菜类质量验收：安全、新鲜、放心的优质B类菜品必须无黄叶，枯死叶,无虫，无杂质，色泽鲜亮，水分充足叶面饱满。原菜须保证菜面干净，无明显泥土，码放整齐，无破损，大小基本统一，不得过熟，净菜须保证菜面完全干净，无泥土，按统一标准加工，码放整齐。乙方必须每天提供所供蔬菜的农药残留检测报告。2.L5.2、禽蛋类须新鲜，不超过三日以上产品，大小均匀，外壳无破裂，光洁饱满的产品，周转箱堆放。2.L5.3、散装干货类质量：食品无任何破损、无挤压、无破碎、无异味、无任何表面附着物或衍生物，不掺假、不过期、不变味、无杂质、无毒无害，无霉变，符合国家食品卫生的有关规定，符合国家有关规定的放心

11、食品。2.L5.4、定量包装调味品食品须保证品牌、品种、内外包装规格与标注相符，是符合国家食品行业正规来源渠道的企业和品牌厂家生产的产品，出厂H期到收货日期间隔时间不得超出商品保质期限的三分之一，商品包装须有合格证及食品生产许可证编号和生产许可标识。必须抽样打开包装仔细检查，要求供方产品不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，货物净重量须与外包装标明的重量一致，符合国家食品行业的标准产品。且生产日期不得超过最长保质期的三分之一。2.L5.5、水果须保证新鲜，无农药，无异味，无挤压、虫眼、过熟或欠熟，大小重量匀称等，表面无疤痕，果体光洁饱满2.1.5.6、乙方配送食品原材料，必须按照食品

12、安全卫生规定购置食用品，必须保证其产品质量，严禁购置腐烂、变质、过期的产品。对由于乙方提供不符合食品卫生标准的劣质食品，或出售任何变质和受污染的食品，造成甲方人员食物中毒的，乙方承担全部责任，所产生的费用均由乙方承担。2.1.5.7、原材料验收由甲方监督人员、餐厅管理人员、乙方配送人员三方，现场对食品配送质量的验收和数量的核对，每个品种的重量以双方核准的净重过磅数为准，三方签字确认作为结算凭证。2.2商务要求2.2.1带有号的商务要求为实质性条款不得有偏差.2.2.2服务期限：3年，合同一年一签（甲方根据乙方的服务情况考虑是否续签下一年合同）。2.2.3付款条件：每服务半年付款一次，根据半年配

13、送金额据实结算（每次付款前,乙方均需提交付款申请书和等额合格发票，并经甲方审核）。注：当服务期限达到1年或合同额累计达到预算金额后合同终止。2.2.4运输要求：采用公路运输方式，选择风险小、运费低和运距短的运输路线。运杂费一次性包死在总价内，采购人不再额外支付，包括从生产厂家到使用现场的包装、装载、运输、卸载、现场保管、二次倒运等费用。2.2.5包装要求：2.2.5.1全部货物（产品）均应按照国家、行业规定的标准和保护措施进行包装,该包装应适应于远距离运输、防潮、防震、防锈和防野蛮装卸，以确保货物安全运抵指定地点。2.2.5.2当包装使用塑料、纸质、木材等包装材料时，除应当按照国家、行业规定的

14、包装标准进行包装外，还需按照商品包装政府采购需求标准（试行）（财办库2020）123号）规定的环保要求进行包装。2.2.5.3当采用快递交货方式时，快递包装除应当按照国家、行业规定的包装标准进行包装外，还需按照快递包装政府采购需求标准（试行）（财办库2020）123号）规定的环保要求进行包装。2.2.6售后服务要求：2.2.6.1交货要求1.若遇特殊情况，乙方能按采购人要求及时补货，应在半小时内送达。2.未经过甲方同意提前或推迟送货，甲方有权拒绝验收签单。3.乙方未能提供相关清单和检验报告等证明材料，甲方有权拒绝验收签单。4.规格包装的产品交付时，必须原包装完好无破损，否则甲方有权拒收。5.乙

15、方应针对本项目的配送工作人员必须持健康证上岗，具备专用配送车辆，并建立货物运输车辆的定期消毒制度，避免在运输过程中出现交叉污染及货物安全性出现问题。用于货物包装的材料必须清洁、无污染。货物的包装和标签必须符合相应的规定和要求。用于盛放货物的容器要清洁、干燥、牢固、无异味、无霉变现象，食品包装符合有关法规、标准的要求，包装完好无破损。乙方按规定进入配送地点的配送人员及运输工具，必须接受甲方统一管理，否则发生问题，由乙方承担责任。6.应急保障方案：乙方提供的非战争军事行动、自然灾害、公共卫生事件、停水、停电、重大疫情等情况下的应急保障方案。2.2.6.2原材料供应责任1、原材料乙方须保证所供原材料均为符合国家卫生、质量检验标准的正规产品，保证配送品种完全满足招标方要求，所有原材料每日均留存样品一份，保存时间为36小时，确认期间无任何食品安全问题后丢弃。2、原材料没有按时按要求配送到位，影响甲方员工餐厅正常开餐的，以当日需求计划总量两倍价款赔付当日损失，同时招甲方将对责任原材料乙方进行处罚。3、原材料在验