宴席申报监管制度.docx

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1、宴席申报监管制度为了进一步做好XX镇镇农村家庭宴席食品安全监管的工作，预防和控制由农村家庭宴席引发的食品安全事故，确保人民群众身体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品安全法、XX省食品药品监督管理局关于加强农村自办宴席食品安全工作的指导意见文件的精神，结合我镇实际，现就加强农村家庭自办宴席食品安全工作通知如下：一、明确职责，确保农村家庭自办宴席食品安全监管工作落到实处。（一）完善食品安全监管制度。各村（社区）、镇直单位要进一步加强基层食品安全责任网络建设，完善农村餐饮食品安全监管体系，加强农村自办宴席食品安全风险防控，大力推行农村宴席服务中心建设，进一步完善落实农村自办宴席申报备案、食品安全

2、培训、分类指导制度和厨师健康体检制度，努力将农村自办宴席食品安全风险消除在萌芽状态，防止群体性食物中毒和食源性疾病的发生。二、切实做好农村自办宴席各个环节的食品安全监管工作。（一）建立和实施农村自办宴席申报备案制度。农村自办宴席，是指农村家庭在非经营性场所举办各类宴席活动，且就餐人数在50人以上。办宴席承办者采取主动申报和信息员上门收集相结合的方式备案。农村自办宴席主办者，在举办宴席前3天应将菜肴清单、举办地点、参加人数等内容提前向村（居）委会报告，并签订食品安全承诺书。食品安全信息员及时收集相关情况，填写农村自办宴席申报表（附件），到XX镇食品药品监督管理办公室备案。备案内容主要包括主办者和

3、厨师的基本情况、事由、办宴时间、地点、就餐人数、菜肴清单等。备案后我镇将安排协管员和信息员到宴席现场进行检查、指导，并做好记录。就餐人数在300人以上时，我镇将联合县市场监管局派员携带食品安全快检设备进行检测或现场指导。各村（社区）应在每周星期五前将本周农村家庭自办宴席的备案和现场检查情况汇总后报送至我镇食药监办。（二）建立农村自办宴席厨师持证上岗制度。从事农村自办宴席的厨师，必须取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证，并主动向我镇进行备案登记，定期参加当地举办的食品安全知识培训。每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗

4、出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（三）建立农村自办宴席用食品及原料检查制度。对于申报备案举办农村自办宴席的群众，各村（社区）要对其进行食品安全检查指导，把好关口，严禁其采购过期变质和“三无”食品。要广泛开展食品安全知识宣传教育活动，使广大群众掌握必要的鉴别方法、控制操作规程等，特别是在采购外卖熟食过程中，要严格查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，途中包装运输要符合要求，食用装盘前重新回炉加工烧熟烧透,拼制装盘注意规范操作，防止污染。严禁野生菌、药膳等不安全食品上桌。同时，菜肴实行48小时留样备检。（四）落实加工场所和用具清洁消毒制度。要督促举办者做

5、好农村自办宴席场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等用具的消毒工作，加工用容器与工具做到生熟分开，原料与成品，生、熟食品分开存放，防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘和冷藏冷冻设施，宴席场所和加工场所不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等禽畜进入。三、积极做好突发食品安全事件的应急处置。农村自办宴席就餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等反应，疑似食物中毒以及其它食品安全事故时，举办者、承办厨师应立即将患者送往医院就治，同时向事故发生地的村（社区）和镇政府以及市场监管所报告，并保护好现场。接到报告后，各村（社区）要迅速采取控制措施，积极开展病人救治，迅速开展事故调查和处理工作，并要按照有关要求及时向县食品药品安全监督管理局上报事故信息。农村家庭宴席自办者不按本通知规定申报的，应加强教育；如有违反本通知规定的，应现场监督整改。拒绝整改或整改不到位，有可能发生食物中毒情况的，应责令停止其餐饮活动。