厨房主管岗位月度绩效考核表KPI.docx

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1、店厨房主管岗位月度绩效考核表KPI被考核人：考核日期:姓名：部门：岗位：A：85-100分B：71-84分Cs6卜70分D：60分以下考核项目考核内容考核分数分值得分评估人签字考勤制度无迟到、早退、旷工行为迟到一次扣1分，扣完为止2.0上班时间违规聊天、吃零食或抽烟以及做与工作无关的事项违反一次扣1分、两次全扣2.0仪容仪表不穿工作服、不注重个人形象一次扣1分，扣完为止2.0言谈举止在公司内使用不文明用语、不文明行为、不团结同事一次扣1分，扣完为止2.0工作态度不端正、不服从上级领导管理以及不配合同事工作一次扣1分，扣完为止2.0岗位考核每日的申购单是否开具合理，对积压货物是否作出合理使用？很

2、好：8分好：5分一般：3分差：0分8.0后厨员工执行和配合能力；员工间不团结甚至争吵，打架；很好：5分好：4分一般：3分差：0分5.0值班日志记录不清楚完善；一次扣2分，扣完为止8.0很好：5分好：4分一般：3分差：O分5.0很好：5分好：4分一般：3分差：O分5.06次以上-5分3-5次1分1-2次3分无5分5.0很好：8分好：5分一般：3分差：O分8.0很好：5分好：4分一般：3分差：O分5.0很好：5分好：4分一般：3分差：O分5.0很好：5分好：4分一般：3分差：O分5.0没有5分口有-50分口5.0很好：10分好：6分一般：3分差：。分10.0少一次扣1分，扣完为止3.0一次扣1分，

3、扣完为止3.0很好：5分好：4分一般：3分差：0分5.0负增长-5分稳定5分增长8分5.0资产管理规范，责任落实到人，设施设备使用和报修及时，餐损比例控制合理是否有浪费水、电、气、原材料等现象？当月是否因为菜品、服务被客人投诉？厨房清洁卫生是否彻底，是否按六常法管理厨房？厨房冰柜是否有腐菜，是否按生、熟食分开管理等？有无因菜品的质量问题导致的折扣或少收的情况？厨房与其前厅的协调沟通是否有贪污、受贿、吃回扣等行为？菜品质量及出品速度符合标准和要求是否每月3次不定期的到市场调查原材料质量、查看定价是否合理？厨房人员按照厨房管理规范进行操作是否有对原料的品质进行验收并在规定时间领取原料菜品毛利当月菜品利率率Og