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1、小学防中毒、投毒措施.食堂管理为了杜绝食物中毒,人为投毒现象,我校采取以下措施:一、建立卫生管理组织:成立卫生管理领导小组,明确专职和兼职管理卫生人员,做到网络健全环环把关,层层有人抓,处处有人管。由专人负责,一抓到底。二、健全卫生管理制度:1 .健全岗位责任制:学校有关领导职责。管理员、保管员、采购员、炊事员等有关人员职务。健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对各重点环节落实相应的措施。2 .健全采购食物原料及其它食品索证制度。3 .健全加工人员原料入库登记,保管制度。4 .健全加工人员使用原料验收制度,即取样留存。5 .健全从业人员定期体检培训、保持良好个人卫生制度
2、,即持证上岗,穿好工作服。6 .健全加工食物所用器具及餐饮具清洗,消毒制度。7 .健全卫生检查制度。始终保持伙房、餐厅清洁卫生。8 .严禁生食品供应、不得外购熟食卤菜、不卖冷盆菜,不卖变质、隔顿菜。9 .加强亚硝酸盐采购、储存,亚硝酸盐必须食品级、严禁滥用,做好绿叶蔬菜浸泡清洗工作。10 .所有饭菜应坚持48小时留样制度。以上各种制度由学校分管领导、食堂负责人定期督查,落实到实处,落实到位。三、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识,强化食品生产经营人员卫生法制观念。四、合理设置有关卫生设施。1 .防蝇、防鼠设施:厨房、餐厅与外界相通的门窗安装纱门、纱窗,原料仓库设置挡鼠板,与外界相通的下水道设置了挡鼠网。2 .餐饮具洗刷消毒设施:按餐饮具洗刷消毒程序:一刮、二刷、三消毒、四冲洗、五保洁的要求,设置了餐饮具洗刷消毒设施。利用蒸饭机等对饭菜盆及各桌小抹布进行30分钟以上时间蒸汽消毒。3 .设置了工作人员热水洗手设施。4 .设专间更衣室设施(一次更衣和二衣更衣)。5 .不得利用冰箱对食物进行冷藏。6 .利用蒸饭机等对饭菜做到蒸热烧透。五、加强防范意识,非内部人员不得进厨房和餐厅,防止人为投毒。六、发生食物中毒现象,发生食物中毒后必须及时向学校和有关卫生局、卫生防疫站报告,同时做好保护现场,及时送病人至医院抢救。