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日管控、周排查、月调度工作制度(一)企业应当建立食品安全日管控制度。食品安全员每日根据风险管控清单进行检查,形成每日食品安全检查记录,对发现的食品安全风险隐患,应当当即采取防范措施,依照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的,也应当予以记录,实行零风险报告。(二)企业应当建立食品安全周排查制度。食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查,分析研判食品安全管理状况,研究解决日管控中发现的问题,形成每周食品安全排查治理报告。(三)企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作状况汇报,对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等状况进行工作总结,对下个月重点工作作出调度安排,形成每月食品安全调度会议纪要。
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