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如何选购绿豆凉皮?绿豆凉皮，色泽应是乳白色的或略带蛋青色，不是绿色的；手感有一定韧度，不断裂；口感有嚼劲，有弹力，而不是面、软、糟。绿色的绿豆凉皮制品是掺兑了色素的。冒充的绿豆制品，实际上是掺兑了低劣淀粉，缺乏绿豆制品的弹性与拉力，颜色发暗，没有绿豆制品的光泽。
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