冰箱冷藏水果需要注意什么？.docx

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冰箱冷藏水果需要注意什么?(1)没有完全成熟的水果不要放冰箱。有些水果为了方便运输和储藏，果农经常会在果实没有十分成熟的时候就采摘了。如果买回来的水果还不成熟而直接放进冰箱，冰箱内过低的温度会中断这些水果的成熟进程，使得这些水果色泽、口感变差。这样的水果可以先常温保存几天，待成熟后再放到冰箱保存。(2)热带水果尽量不要放冰箱。热带水果(香蕉、阳桃、枇杷、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等)大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏，冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质腐烂，最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。(3)冷藏前做好保鲜工作。冷藏水果时，如果冰箱没有湿度控制，放进去的水果很容易失水变得不新鲜，可以用塑料袋包裹后再放入冰箱，表皮较嫩的水果需要先用纸包裹后再放入塑料袋中，这是为了防止水果表面的凝结水对表皮造成伤害。需要注意的是不要使用报纸包裹，因为报纸油墨中含有铅、格、镉、汞等对人体有害的重金属元素。如果不想用纸包裹也可以直接在塑料袋上打几个小孔。(4)用于冷藏的水果先不要清洗。此外，荔枝、龙眼等水果如果长期在冰箱内保存，外壳会变干，影响果肉风味，所以建议在装入塑料袋之前，先在水果上喷洒少许水再放入冰箱。