食堂炊事机械卫生管理制度.docx

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食堂炊事机械卫生管理制度1.各类炊事机械每件都必须责任到人,责任人负责保管、维护、使用和清洗工作,清洗时严禁用水直接冲洗,应注意保护电线、插头。2.机械使用完后应擦净,做到铁器无锈,见本色;加工主食机械应无面垢、碱垢、油垢和陷垢;副食品加工机械应无油垢、残渣、肉末、无异味;机械使用后用热水清洗,不使用时加盖纱布(罩)。3,对机械要定期维护保养(寒暑假应各开展一次),使机械处于良好的工作状态。4.新员工上岗时,必须学习和掌握炊事机械设备的性能、型号、工作效率和使用方法,掌握各种机械设备的操作规程,严禁未经培训直接上岗操作各类机械。5.机械操作人员,必须按标准规范进行操作,穿工作服,带工作帽,女同志长发入帽。

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