采购节约成本管理制度.docx
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1、采购节约成本管理制度早该帮编制一、目的为了规范餐厅食材的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益,特制定本制度。二、采购方式及供货商的确定(一)采购方式确定原则:1.对于用量大、消耗快、周转频繁的食材,采购员可选择供应商送货方式;2.对于使用频率低,不容易集中采购的食材可由采购员自行采购;(二)供应商确定原则1 .初选供货商:要深入细致的进行市场调查,采购员要从所在县城找出三家以上有代表性的供货商,进行综合考察,在考察中要重点了解供货商的实力,专业化程度,食材来源,价格、质量及其目前的供货情况;2 .使用供货商:对于同类商品采购员要找出两家同时供货,重点从质量、价格、服务三方面进行比较
2、使用;3 .确定供货商:在使用一个月的基础上、由主管经理、出入库人员、餐厅部门负责人、采购人员组成审查小组,以民主表决的方式集中投票表决来确定;4 .签订供货合同:确定供货商后,由采购人员与供货商签订供货合同,合同的期限不得超过三个月;5 .供货商的更换与续用:在合作的过程中,如发现供货商有不履行合同的行为,在合同期满前,由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。三、市场调查原则1 .由主管经理、餐厅出入库人员、采购人员、餐厅部门负责人每月不少于两次以上市场调查。调查后需有调查记录,写明调查人员、调查时间、调查地点及调查结果,由各部门负责人签字后交综合部存档;2 .调查时间、地点的选择,每项15天
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