酒店经营管理方案.docx

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1、酒店经营管理方案酒店经营管理方案根据酒店目前的整体情况，所处位置、酒店档次、市场定位，整体规模，我制定了针对性较强的具体经营管理策略，具体实施方案如下：首先、要建立健全酒店管理组织机构，按工作的需要定岗定编。根据我们酒店的实际情况，确定需要的岗位及编制如下：人员编制：我们酒店的规模有限，我考虑从节约人员开支，以及部分工作可以整合的方面来看，酒店组织机构中的部分岗位将由其他部门或岗位兼任。酒店需要设置的人员编制：总经理：1人。全面负责酒店整体经营管理事务。重点主抓总办和销售部的工作。并直接负责对各一线部门工作的监督和指导。前厅部：主管1人，前台员工4人。考虑到员工工作时间主要在上午九点到晚上九点

2、之间，所以安排主管1人主要处理白天的日常事物以及替班兼大堂经理的工作职能。员工设立三班运转,另1人做机动替班。前台的主要工作除了接待宾客，办理登记入住手续、离店手续、结账等，还要兼收银、总机的工作。客房部：主管1人，员工13人。白班10人，其中3人负责公共区域卫生，7人负责客房卫生（每人负责13间）。晚班1人值班，机动2人做为替班。编制多安排1人，要求客房部兼管会议接待。主管的工作除了查房、培训、工服房以及负责对库房物品的盘点外，还要兼管会议服务工作的安排。销售部：2人，我对销售的要求就三点，把团接进来，做好服务，把帐结清。工程部：2人，电工一名、水工一名，要求住店，随时保障酒店各个环节的正常

3、运转。餐饮部：5人，主厨1人，助厨2人，服务员2人，要求其做好早餐接待及员工餐。以上人员工资待遇如下：总经理：6000元/月（试用期5000元/月）主管级:2300元/月领班级：1800元/月前厅员工：1500元/月客房员工：1300元/月（每天13客房，13间以上按L5元/间奖励）销售部：1000元/月（提成方案另定）工程部：2000元/月厨师：3000元/月助厨：1600元/月第二、建章建制及各部门的岗位职责一、酒店制度1、实行周例会制度，每周一要开例会，由各部门负责人参加，述职汇报上周工作完成情况，以及本周的工作计划。协调各部门之间的工作，以及发生的问题及时解决。酒店的指示精神及时传达。

4、2、建立酒店总值班制度。由各部门负责人参加轮换。设立酒店值班制度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之间执行总经理的权限，处理突发事件，及夜班工作检查。3、建立月总结制度。由各部门负责人参加。除了周例会，每个月要对本月业绩、日常工作、盘库情况，服务接待，发生的问题进行总结。4、值班本制度。每天晚6点，当天值班负责人到前台领值班本，第二天早8:00交回前台。要求每天发生的事情及处理过程、结果要记录清楚、准确。5、营业日报表由前台完成，每天上午交到总经理办公室。内容包括当天营业额、出租率、客源结构、财务每日取款签字等6、建立采购制度，每周一、三上交采购计划，周三、周五到库房领取。采购物

5、品需填写采购单，先由部门负责人签字后，报总经理签字后，交财务部采买。所有物品需在入库后，部门才能够凭领货单取货。二、各部门的岗位职责1、确立市场定位，并制定月销售计划。我们酒店现有房间103间。按市场分析：散客价格应在180220元之间。旅游团队价格应在110140元之间。培训团队价格应在110180元之间。因酒店第一年几乎没有销售积累，按酒店平均出租率75%计算，预计第一年销售流水可达到460万左右。如果第二年继续提高散客和培训团队的比例，预计年流水可达到500万。2、确认销售部的提成比例，以鼓励销售人员的工作积极性。销售应该以提成奖励为主，工资为附的待遇结构，鼓励多劳多得。基本任务可定为每

6、月3万元，按2%提取。3万至6万部分按3%提取。6万至9万部分按4%提取。9万以上部分按5%提取。前期应把提成做的相对其他酒店有些优势，后期根据经营的具体情况再做调整。3、建立监督考核机制，监督销售部的工作效率及实际效果。财务部：财务部由酒店投资方直接管理，需要和酒店一线部门协调的岗位职责如下：1、最先要做的事情，就是要盘库。对酒店所有的固定资产,易耗品等进行盘点、登记、并且进行归类。做到所有物品都要有帐，都要有专人负责。并且形成制度，每个月底都要盘库，物品丢失、损坏要有原因。2、财务部采购需要见到总经理签字的采购单，才能够采买,并在入库后才可以由各部门凭出库单领取物品。3、财务部根据实际情况

7、建立二级库。4、财务部须每月交总经理办公室一份上月的酒店盈亏报表。我们根据酒店盈亏表判断酒店的成本是否过高，和经营盈亏的具体指标。第三、企业文化建设1、要关注员工的日常生活，包括员工的用餐、住宿环境。多倾听员工的声音，工作以外的时候多和员工交流，使员工能够感到酒店管理层的关怀，认同酒店，这样才会用心工作，培养出酒店的骨干力量。2、各部门要注重培训，只有告诉员工该怎么做，如何才能做好，才能真正提高服务质量，而且要让员工学到真本领，为酒店的发展提供后备人才。3、根据酒店日常经营状况，适时安排组织文娱活动，如唱歌、体育健身、出游爬山等。以上此举将起到促进员工之间和谐共处、沟通交流感情、增强员工凝聚力

8、，有助于建立酒店员工和管理层之间相互信任、理解和支持，从而提升酒店的整体品牌形象。酒店经营管理方案一、目的调动员工全员营销意识，提高服务质量；二、操作方案适应对象一：各部门员工1、提成方案凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成。2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。适应对象二：各吧台收银、接待、预定员、DJ,足浴技师、部门主管、部门经理。1、提成方案凡自己的客户除去本部门消费外，在酒店其它部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成。2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。三、操作规定1、当日员

9、工业绩统计，由各营业部门经理次日在上班之前,将统计表交到陈玲处。2、员工业绩提成月底统一在财务室领取。3、同一批顾客在酒店的消费由第一预定人负责接待到底，其他接待人全力协助接待；业绩算第一预定人的。4、各营业部门经理必须认真履行好自己的#39；职责，如出现不公、渎职、处理不好各种协调工作或给员工解释不到位等情况，将受到相应处理。5、顾客主动打电话到酒店任何部门预定都不算做个人业绩。6、远大公司客户均不算业绩。(集团公司、工厂、贸易、房产、酒店内部)7、以下几种行为将受到酒店严厉调查处理。(1)适应对象二利用职务之便将本部门业绩倒卖或馈赠给其他部门员工的。(2)接受他人利用职务之便馈赠业绩者。(

10、3)因抢客户造成顾客不适应、不满意者。(4)因利益或者私人恩怨怠慢顾客者。(5)以任务为借口或者透露，从而给社会带来对酒店不良评价四、以上方案未尽之处以行政人力资源部通知为准。五、以上方案自20_-8-1日起正式试行。酒店经营管理方案为了提高酒店经济效益，激发全体员工的营销意识与竞争意识，本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特制定此营销方案。一、办卡提成：1、前台及其他部门员工销售会员卡按每张3元计提（会员卡29元/张）。2、储值卡提成：一次性充值5000元以下按2%计提，5000元以上（含5000元）按3%计提。二、酒店全体员工，根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提

11、。1、门市价入住：25元入住房间数天数2、9折入住：20元入住房间数天数3、8.5折入住：15元入住房间数天数4、8折入住：10元入住房间数天数入住房价低于8折，不予计提。所有销售，必须由所介绍员工提前预订，入住当日必须由介绍员工本人、前台当班员工、前厅经理同时签字确认，未提前预订或未签字确认的，不予计提。领导介绍、门市散客、网络订房、协议单位住宿、客户自己上门联系住宿的会议团队不计入个人业绩。三、出租车提成凡出租车司机持本酒店出租车提成卡送客人，入住成功后，发放此编码提成卡的员工每次给予5元提成奖励。四、发放方法前厅经理于每月初将营销统计表、出租车提成奖励统计表交于财务室，财务根据所提交的营销金额核对是否现金到账，并签字确认。到账结算，一月一结，随工资发放。未到帐的，提成计入到账当月发放。