冷冻食品厂规章制度.docx

上传人:王** 文档编号:449553 上传时间:2023-08-29 格式:DOCX 页数:4 大小:15.69KB
下载 相关 举报
冷冻食品厂规章制度.docx_第1页
第1页 / 共4页
冷冻食品厂规章制度.docx_第2页
第2页 / 共4页
冷冻食品厂规章制度.docx_第3页
第3页 / 共4页
冷冻食品厂规章制度.docx_第4页
第4页 / 共4页
亲,该文档总共4页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《冷冻食品厂规章制度.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《冷冻食品厂规章制度.docx(4页珍藏版)》请在优知文库上搜索。

1、1、生熟商品须分开存放,以免交叉感染;2、食品的存放区应保持通风、干燥;3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开;4、贮存食品的容器须封箱封盖,容器不能直接放在地板上,需离墙离地至少5厘米;5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放;6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来;7、不同食品在处理时,不能混合清洗,必须换水或用不同清洁容器、水池清洗;8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时,须着干净衣服、戴口罩、一次性手套;9、清洁用剂应统一放置,不得与食品接触或放在食品加工区域;10、清洁用具存放于清洁间内,不能放在食品加工区域。1、操作人员的身体健康要求1.1 凡患有传染性疾病的人员

2、,均不能参加生鲜熟食的工作;1.2 操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、培训证;13凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员,应立即暂停食品加工、销售工作,采取妥善措施包扎防护;1.4 洗手要求:工作人员在下述情况时必须洗手、消毒:开始工作之前;上厕所之后;加工生食品之后,加工熟食品之前;接触了未消过毒的物品之后;处理被污染的原材料、脏物等之后;从事与食品加工、销售无关的其他活动之后;离开加工场所再次返回时;2、着装仪表要求2.1 工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩,头发不得外露,口罩必须遮住嘴与鼻子;2.2 员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒,口罩必须每日更换;2.3 工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰;3、良好的卫生习惯3.1 不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域;3.2 工作中,不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事;3.3 拿取食物须用食品夹,不能用手拿;3.4 不将直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空气中;3.5 不混用是容器、食品加工刀具,食品容器使用前须清洁、消毒;3.6 刀具使用完毕后,放回原位;3.7 不将食品与非食品类、食品直接加工用具混放;3.8 不将清洁用剂与食品类商品临近存放;3.9 进出冷库要随时关门;3.10 及时处理垃圾,保持区域的干净整洁。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 办公文档 > 规章制度

copyright@ 2008-2023 yzwku网站版权所有

经营许可证编号:宁ICP备2022001189号-2

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。装配图网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知装配图网,我们立即给予删除!