超市食品安全周排查工作制度和每周食品安全排查治理报告.docx

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1、超市食品安全周排查工作制度和每周食品安全排查治理报告依据企业落实食品安全主体责任监督管理规定编制编制审核加E准生效日期NO日期修订摘要页次版次变更登录者1目的为落实本超市食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据中华人民共和国食品安全法、超市落实食品安全主体责任监督管理规定（总局令第60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度。2范围适用于本超市提供食品销售及管理。3职责3.1、 安全部负责食品安全风险周排查工作制度文件的编制、修改及更新。3.2、 总务部及安全部按照要求落实周排查相关工作，按照程序及时上报超市食品安全总监或者超市负责人。3.3、 对于

2、风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保超市食品安全。超市基于食品安全风险防控的需要，结合本超市服务的实际情况,为有效落实食品安全主体责任，制定了落实食品安全主体责任风险管控清单，建立了以下周排查工作制度和机制。4.1 周排查人员根据超市落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全总监负责周排查具体工作落实。4.2 周排查频率超市正常运营期间食品安全总监每周至少根据超市落实食品安全主体责任风险管控清单组织1次风险隐患排查。4.3 周排查内容检查应覆盖以下内容：食品安全自查（自查制度、自查记录）（）、食品安全追溯（供应商的

3、审核机制、进货查验）（）、食品安全制度（培训制度、人员的配备、责任制及日管控、周排查、月调度制度）（）培训记录风险管控机制（）食品检验环境条件食品品留样、（）、问题食品的处理（）、临近保质期食品的处理（）、消费者投诉处理（）、食品安全事故处置、食品安全应急（）、配合食品安全调查前次检查发现问题整改情况（）,具体参照落实食品安全主体责任风险管控清单，其中“（）”标记项目为重点检查内容。具体参照落实食品安全主体责任风险管控清单，全面排查生产加工各环节可能存在的食品安全风险隐患。4.4 周排查工作流程4.4.1超市正常运营期间，排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道收集的食品安全信息等，分

4、析研判超市的食品安全管理情况，检讨日管控中存在的问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，应制定相应的纠正预防措施，督促相关责任部门落实整改并进行跟踪验证整改结果。周排查应形成每周食品安全排查治理报告。4.4.2对于周排查形成的每周食品安全排查治理报告，应及时上报至超市主要负责人，抄送相关责任部门负责人，使其知晓存在的食品安全风险，督促相关责任部门采取相应的管控措施，确保食品安全风险可控。5相关记录5.1 每周食品安全排查治理报告超市每周食品安全排查治理报告报告编号：20221100：收件人：抄送：报告周期：2022年11月Ol日一2022年11月07日报告内容一、 本周主要存在的食品

5、安全风险隐患1）食品安全自查（自查制度、自查记录）（）风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：2）环境条件的食品安全风险评估风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：3）食品安全追溯（供应商的审核机制、进货查验）（）风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：制度）（）风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：5）培训记录风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：6）风险管控机制（）风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：7）食品检验风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：8）问题食品的处理（）风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：9）临近保质期食品的处理（）、风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况:10) 从业人员管理情况的食品安全风险评估风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：11) 消费者投诉处理()、风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：12) 食品安全事故处置及食品安全应急()情况风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：13) 配合食品安全调查及其他食品安全隐患风险排查情况风险隐患问题描述：采取的措施及整改情况：二、 上一周食品安全风险隐患问题整改落实情况三、本周食品安全管理情况评价食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施，请超市负责人重视。四、下周工作重点报告人:报告日期: