食堂避免浪费管理制度.docx

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1、食堂避免浪费管理制度一、制度宗旨为落实中央精神，提高资源利用效率，推进绿色发展，加强食品安全管理，规范用餐行为，有效避免食堂浪费现象，特制订食堂避免浪费管理制度二、适用范围本制度适用于所有的食堂，包括企事业单位、机关团体和各级学校食堂。三、食堂用餐流程1.用餐前，工作人员应对食材进行清洗、加工、蒸煮等，确保食品安全并减少浪费。2 .用餐时，餐厅内工作人员应尽可能为顾客提供合适量的食材，并留有适当余量。3 .用餐后，应及时清理用餐区，分类收集废弃食材。四、食品材料采购制度1 .食品材料采购应建立科学系统的采购计划和分类管理，按照供应和需求平衡的原则进行，尽量不使用一次性餐具。2 .采购管理应实行

2、“三证”制度，即营业执照、进口证书和检验证书3 .彻底杜绝采购的临期、过期等不符规定的食品材料，同时拒绝非正规渠道来源的食品材料。五、食物储存制度1.食堂应当科学、合理地使用存储设备，使用冷链保鲜等技术手段，确保食材的保质期。2 .禁止将存储的食品材料超过保质期使用。3 .储存场所的布局，应结合不同温湿度要求，设置不同的存储场所，保障食品材料的门类、数量和储存环境得到科学有效控制。六、食堂配餐制度1.食堂应根据当时就餐的人数、需求量，合理安排餐品种类、种类、数量和配比。2 .配菜原则应以保证食材多样化、分量充足、口感适宜并尽量避免剩余为目标，确保食堂浪费的合理控制。3 .存在剩余配菜情况应及时调整，慎重增减餐品数量。七、用餐行为规范1 .不得浪费食品，不得恶意打包。2 .不得随意点菜浪费食物。3 .不得将食品带离食堂。4 .不得在教室、宿舍或其他非食堂区域食用带入食堂的食品。八、考核制度1.定期开展用餐情况调查与分析，总结问题与成果。2 .通过对食堂浪费情况的客观记录，促进食堂浪费管理工作的开展和保证水平的提高。3 .严格实施考核机制，对不履行职责，违反规定的单位和个人,一经查实要进行通报批评，并依法依规进行处理。以上就是食堂避免浪费管理制度的主要内容，目的在于规范用餐行为、减少食物浪费，落实绿色发展理念，推进绿色服务行动。以上制度应该得到广泛宣传，落实到实际的行动和工作中。