2022年机关食堂反食品浪费工作成效评估标准.docx

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1、2022年机关食堂反食品浪费工作成效评估标准单位（盖章）总评分:序号评估项目评估内容评估标准自评得分1组织领导（10分）明确年度重点工作，明确机构岗位职责1.将反食品浪费纳入责任主体单位年度重点工作安排的，得2分。2.建立领导和组织协调机构，明确岗位人员职责的，得2分。健全机关食堂反食品浪费制度1.制定反食品浪费行为工作方案的，得2分。方案中包含领导体系、责任分工、任务要求、日常管理等内容，每缺少一项扣0.5分。2.制定反食品浪费有关制度措施的，得2分。纳入考核和创建内容1.将机关食堂反食品浪费工作纳入公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建内容的，得2分。2源头计划管理（20分）建立用餐人数

2、预测制度1.采取预约登记、数据分析等有效措施，提前统计预估用餐人数的，得3分。2.合理制定食材采购计划，精准备餐，避免原材料浪费的，得3分。规范食材采购验收程序1.供应商档案（含营业执照、食品经营许可证、食品合格证或同批次食品检验合格报告等）齐全的，得2分。2.食材进货票据齐全的，得2分。3.进觉登记台账齐全的，得2分。落实食材贮存保管要求1.贮存设施设备符合冷藏、冷冻、分类分区和虫害控制等要求的，得3分。2.食材使用遵循先进先出先用原则，无过期情况的，得5分。3过程控制管理充分利用食材L推广一料多菜、一菜多味，对蔬菜根、茎、叶等边角余料进行充分利用，食材综合利用率达到90%以上的，得5分。（

3、40分）2.不断优化菜谱结构和菜肴口味，研发新式菜品的，得3分。合理加工制作1.菜品搭配科学合理，未发现菜品质量问题的，得3分。2.做到一锅菜多锅炒、多备半成品、少炒、勤炒的，得2分。科学精细供餐1.分时段、分批次安排餐饮供应的，得2分。2.推出多种份量菜式，菜品分为一份、半份等多种形式的，主食分为大份、小份的，得5分。能源资源节约1.制定水、电、气等能源资源节约管理操作规范或制度的，得3分。2.食堂、厨房使用节水、节电设备和节气灶具的，得4分。3.杜绝使用一次性餐具的，得3分。餐厨垃圾处理L餐厅和厨房设置厨余垃圾、其他垃圾分类投放容器，并做到分类投放的，得4分。2.与具备处理资质的专业机构签

4、订收运协议，并及时进行收运、处理的，得3分。3.建立餐厨垃圾处理台账的，得3分。4监督评估（15分）建立监督检查机制L建立食堂用餐监督管理员制度的，得3分。2.设立反食品浪费督导员的，得2分。3.食堂明显位置设置曝光台或以适当形式予以曝光的，得2分。4.在餐盘回收处设置电子监控设备的，得2分。加强菜谱评估调整1.建立每周营养食谱制度，采用适当方式提前公布的，得2分。2.及时征求干部职工意见，调整菜谱菜品的，得2分。3.利用大数据积累和定量分析，动态做好菜品调整的，得2分。5宣传教育（10分）节约教育L面向干部职工开展反食品浪费宣传教育的，得2分。2.将反食品浪费纳入食堂工作人员入职、日常培训体

5、系的，得2分。宣传引导L每年度开展反食品浪费主题活动的，得2分。2.在办公区域、餐饮场所利用电子屏、宣传栏、餐桌提示牌等宣传反食品浪费的，得2分。3.利用网站、微信等平台开展反食品浪费日常宣传的，得2分6工作创新（5分）科技应用利用互联网+、大数据分析等手段推进反食品浪费工作的，得2分。创新成果在反食品浪费技术、管理等方面形成创新性成果且成效显著的，得2分。资源利用使用餐厨垃圾就地化处理设备，推动餐厨垃圾就地资源化、无害化利用的，得1分。备注：1、省机关食堂反食品浪费工作成效评估标准用于全省各级机关食堂反食品浪费行为工作的管理及评估。2、机关食堂反食品浪费工作成效评估标准分值设置，满分IOO分，综合得分90分（含）以上为优秀、80分（含）以上为良好、70分（含）以上为合格、70分（不含）以下为不合格。