织金竹荪质量技术要求.docx

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1、织金竹菸质量技术要求(一)种源。红托竹药种(DictyphorarubrovalvatazagjietLioub(一)产地环境。保护区范围内海拔1200m至1700mo(三)栽培管理。1 .栽培场所的选择：背风向阳、地形相对平缓、PH值5至6,遮阴度大于70%,能遮挡风雨，通风换气条件好，便于清洗消毒，不受工业“三废”、城市垃圾、农药、化肥和畜禽粪便的污染，有利于病虫害防治。2 .栽培材料的准备和加工：(1)栽培材料可以采用阔叶树枝条、竹枝竹叶以及农作物秸杆的混合料进行栽培，不能用含油脂的(针叶树)材料。(2)覆土准备和加工：覆土选用透气性良好的腐质土和偏酸性的土壤。土壤选择耕作层以下0.33

2、米，没有受过农事活动影响和污染的鲜土层，不能用沙土、重粘土和高湿度的河泥、塘泥等。3 .栽培方法：搭建遮荫棚一开厢作畦床土壤处理第一层铺料-播种-第二层铺料一播种一覆士-加盖遮荫物4 .生长期管理：(1)水分管理：土壤湿度保持在60%至65%,菌丝生长阶段空气湿度保持在65%至75%,竹蛋生长阶段空气湿度保持在80%至90%o(2)保温、降温和通风换气：保证棚内或室内温度在18。C至28,棚内或室内温度超过30。C就要及时进行通风换气或撒水。(3)光照：保持光照强度在整个生育期不高于30%o5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。(四)采收和加工。1 .采收

3、：当竹荔菌裙已经完全张开，泡子胶体开始自溶下淌滴前及时采收。2 .干制：竹菰子实体采收清洗干净后应及时在10小时内进行干制加工。采用人工干制法。最高温度不能超过65,干制后含水量15%(五)质特色。1.感官特色：项目指标色泽微黄色或米黄色。形状菌裙呈网状，菌柄、菌盖完整气味竹亦特有香味，无异味质地或口感肉质肥厚中空，入沸汤即膨大如鲜品，且久煮仍不失其脆嫩，气息清香而无异杂臭味2 .理化指标:项目指标水分/(g100g)15.0粗蛋白(干重计)/(g1OOg)13.0粗纤维(干重计)/(g1OOg)8.0灰分/(g1OOg)8.0菌柄直径/(mm)18菌柄长度/(mm)1203 .安全要求：产品

4、安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。镇宁波波糖质量技术要求（一）原、辅料要求。1 .糯米：选用镇宁县境内生产的背背糯。2 .麦芽、花生、芝麻：选用镇宁县境内生产的小粒花生、大麦、芝麻（白芝麻、黑芝麻）等。3 .水：取自保护区内的地下水。应符合生活饮用水卫生国家标准的规定。（二）传统工艺。1 .工具要求：传统蒸煮、熬糖炉灶；传统麦芽发酵陶缸；传统榨糖、扯糖器具。2 .各工序加热要求：在蒸、熬、起酥工序中，统一使用传统的青树枝燃烧加热。3 .八道传统工艺：（1）浸泡：将精选的糯米清洗，再用清水浸泡，冬季浸泡8至9小时，夏季浸泡6至7小时。浸泡至手感糯米鼓涨，用手揉搓松散，无硬心米粒后即可滤干

5、水份上甑加水蒸煮。（2）蒸煮：把清洗浸泡滤干水份的糯米上甑加水蒸煮1至2小时，至糯米熟透（锅内水温保持在100卜（3）发酵：将蒸熟的糯米加入麦芽搅拌放入陶缸中，在保持20。C温度下进行发酵（发酵时间8至10小时）,制成麦芽糖糟。（4）压榨：将麦芽糖糟倒入过滤袋中进行压榨出渣过滤（即可得到饴糖），以手捏糖糟渣松散、无浆水为标准。（5熬制把麦芽糖浆放入锅内锅底温度保持在100至1209。进行搅拌使水份蒸发，待糖浆呈褐黄色后起锅冷却。（6）扯糖：待熬好的糖浆冷却至55。C至65。C后，趁热反复进行拉制。经拉制后使糖体膨胀起丝线状随后放入保温锅内保温O（7）起酥：将拉制好的饴糖放入保温锅内在35。C至

6、45。C的温度下，加入芝麻酱、花生粉（其比例为：糖55%至60%、芝麻酱15%至20%、花生粉10%至15%、其他馅料10%至15%）使其层层起酥，将酥后的糖皮分别包入肉松、核桃仁、花生仁、葵仁、豆粉等馅料卷成圆形。（8）抽真空包装：将每一个圆形产品单元用符合国家食品安全要求的包装物分别包装。（三）质特色。1.感官特色：镇宁波波糖糖球呈圆形，直径约为30mm至45mm,大小基本均匀，谷黄色（黑芝麻、酥麻味为黑色），表面覆盖扯糖工艺形成的丝条状物质，内部糖丝层叠，具有麦芽糖、芝麻、花生混合清香，糖体牙碰即碎，入口即化，不粘牙，酥脆香甜。2.理化指标：项目指标干燥失重（g100g）1-7还原糖（以

7、葡萄糖计）（g100g）12-35容重（ml/g）0.8-1.03.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。民勤蜜瓜质量技术要求(一)品种。厚皮甜瓜：白兰瓜类、甘蜜宝类、金红宝类等。(二)立地条件。海拔1400米以下，灌漠土或灰灌漠土，土层厚度1米以上，土壤PH值为8.0至8.7,有机质含量1%以上。(三)栽培管理。1 .种子质量:种子净度99%,纯度97%,发芽率295%。2 .播种：(1)轮作期间：2年以上。(2)播种时间：4月下旬至5月上旬。(3)种植密度：每公顷20000株。3 .肥水管理：(1)施肥：每公顷基施有机肥30000千克以上。(2)灌水：采收前7天停止灌水。

8、4 .整枝：双蔓整枝法。5 .选瓜留瓜：单株留瓜数1至2个。6 .环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。(四)采收标准。果肉中心可溶性固形物含量14.5%（五）质特色。1 .感官特色：标项尸、特等品（精品）一等品基本要求具有本品种固有外观特征，果肉厚，风味浓郁，新鲜洁净具有本品种固有外观特征，果肉较厚，风味纯正、新鲜洁净瓜形具有本品种固有瓜型，果形均匀周正、误差5%具有本品种固有瓜型，果形基本均匀、误差8%色泽、条带、网纹具有本品种固有的色泽，条带、网纹,整齐度95%具有本品种固有的色泽，条带、网纹，整齐度90%碰压伤不允许不允许裂纹不允许不允许刺、戈k磨伤不

9、允许不允许病虫斑不允许不允许2 .理化指标：指标项目特等品（精品）一等品果重大小一致，单果重误差率5%大小基本一致,单果重误差率1O%可溶性固形物（%）15.514.53 .安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。民勤甘草质量技术要求()种源。甘草(GlycyrrhizauralesisFisch)o(二)立地条件。保护区范围内海拔1298m至1936m,沙质壤土，土壤PH值为7.5至8.5,土壤有机质含量0.8%(三)栽培管理。1 .种子要求：必须是采自保护区内的种子。2 .播种：(1)播种时间：4月中旬至5月下旬。(2)播种密度：直播甘草37.5kghm2,栽甘草37.5至

10、52.5万株hm203 .肥水管理：(1)基肥：种植前每公顷施腐熟的有机肥60000kgo(2)灌水：生长第三年灌水4次，采收前80天禁止灌水。4 .环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。(四)采收。甘草生长3年采收，采收时间3月中旬至4月中旬和10月下旬至11月下旬。（五）质特色。1 .感官特色：根长20cm,根直径1cm0根条粗大，根条均匀，外表平坦，表面红褐色，有明显纵皱纹和横皱纹,横断面呈淡黄色，甘草质硬粉足、纤维细长，韧皮部与木质部结合处无裂隙，气清香、味浓甜。2 .理化指标：项目要求甘草酸含量（%）2.5甘草苔含量（%）1.2含水率（%）103 .

11、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。环县养麦质量技术要求()品种。选择适合当地生态条件的芹麦品种。(二)立地条件。保护区范围内海拔1400至1800米，土壤PH值为7.5至8.5,土壤有机质含量0.8%土壤主要属于黑坤土与黄绵土。(三)栽培管理。1 .播种轮作年限两年以上，正茬养麦6月上中旬播种，复种养麦6月下旬至7月上旬播种。条播或抓粪点播。条播行距25Cm至30cm,抓粪点播播种行距38cm至40Cm,播种量45kghr112至60kghm2,保证基本苗90至120万株hm2o播种深度3cm至4cmo2 .田间管理：(1)苗期管理：播后遇雨，用耙破除板结。(2)花期管理

12、：创造授粉条件，可在养麦田养蜂，放蜂，提高养麦结实率、株粒数、粒重和产量。3.施肥：以有机肥为主，实行配方施肥，不使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标和重金属超标肥料。播种前施优质腐熟的农家肥45000kghm2,尿素75kg至150kghr2,过磷酸钙225kg至275kghm2,严禁施用含有铅、镉等重金属成份的肥料及硝态氮肥。播种时施7500kghm2草木灰或225kghm2硫酸钾。4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。（四）收获贮藏。1 .收获：9月下旬10上旬，当85%以上籽粒变黑变硬时收获,并扎捆或扎把,每捆鲜重10kg至15kg,水分应小于13%,自然风干后脱粒。2 .贮存：库存不超过两年。（五）质特色。1 .感官特色：粒大、皮薄、出粉率高、淀粉含量高、面筋含量高。2 .理化指标：千粒重25.5g,粗淀粉637.6gkg,芦丁15.4gkg,粗月旨肪21.9gkg、水分13%,粗蛋白N114.8gkgx赖氨酸5.93gkg3 .安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。