第一章关注营养平衡.docx

《第一章关注营养平衡.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第一章关注营养平衡.docx（6页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源糖类（2课时）教学目标：1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。来源:教学难点：葡萄糖的结构。教学方法：探究式教学实验准备：来源：洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNo3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液（10%）教学过程：新课导入“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心

2、地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。常识介绍含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表IT设问什么是糖？教材阅读学生阅读教材P4资料卡片。板书1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C（H2。）m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。2、糖的分类：厂单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖分类,二糖：蔗糖、麦芽糖ImOl糖水解生成2mol单糖J多糖：淀粉、纤维素1mol糖水解生成许多mol单糖一、葡萄糖是怎样供给能量的小组

3、实验学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。板书1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。置疑实验测得：葡萄糖分子量为180,含C、H、0三种元素的质量分数为40%、6.7%.53.3%,求葡萄糖的分子式。板书葡萄糖分子式为：C6H12O6设问葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？回答可能含一CH0、一COOH、-OH等。小组实验实验1-1,葡萄糖的银镜反应。来源：结论葡萄糖分子结构中含-CHO讲述葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质:(1) Imol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。(2) ImOl该未知物与ImOlH2加成反应时，被还原成直链己六醇讨论葡

4、萄糖具有什么结构？板书2、结构简式：OWH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO来源：gkstkgkstk设问由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？讨论具有醇和醛的性质。板书3、化学性质：(1)南艮镜反应：CH2OH-(CHOH)1-CHO+2Ag(NH3)2+20H-Ch2OH-(CHOH)4-COO-+NH4+2Ag+H2O+3NH3(2)体内氧化：来源:gkstk提问人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么?来源:gkstk来源:gkstk讲述Ig的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。教材阅读学生阅读教材P5.回答问题：葡萄

5、糖在人体内如储存和被氧化？讲述储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。氧化：C6H1206(三)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(I)反馈练习1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A.结构简单B.不能水解为最简单的糖C.分子中含羟基和醛基的个数少D.分子中含碳原子个数少2、把NaOH溶液和CUSOl溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有()A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖课外作业1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？2、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖

6、、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。二、淀粉是如何消化的提问我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？回答米饭、馒头、红薯等。设问米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？阅读教材P6-P7讲述淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。板书淀粉在体内的水解过程:(CeHioOs) n(C6Hi0O5)mCl2H22OnAC6Hi2O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖补充实验碘遇淀粉变蓝实验。置疑如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度?方案设计学生设计实验方案。来源:gkstkgkstk方案评价对学生设计的实验方案的可行性

7、进行讨论评价。参考方案碘水溶液是否变蓝淀粉液皿冬水解液一上口行八、加NaoH浴学溶液呈碱性银氨浴液水浴加热是否有银镜小组实验选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。三、纤维素有什么生理功能展示含纤维素的植物的画面。讲述纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。催化剂板书（C6HoO5）11+nHQnC6H12O6展示牛、羊或马等草食动物吃草的画面。提问草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？阅读学生阅读教材P9讲述草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。来源：反馈练习1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）A、KlB.I2CKIOD、KI03：2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A、蔗糖B、麦芽糖C、淀粉D、纤维素3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的NaOH溶液银氨溶液新制的CU（OH）2悬浊液碘水BaCb溶液，组合正确的是（）A、B、C、D、