厨师长岗位职责.docx

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厨师长岗位职责1 .服从上级的领导和任务的分配，完成下达的工作任务。2 .认可并执行餐厅的管理文化与规章制度。3 .负责厨房的标准化出品，菜品毛利，卫生标准化管理工作。4 .负责厨房的人员调配和各档口的协调工作5 .正确掌握原材料存量，了解市场供应和价格情况，每天审核申购单和收料单，根据不同季节和需求制定菜单和新菜。6 .定期制定厨房与楼面的培训计划，对菜品质量与厨房管理问题及时更改。7 .定期了解团队的思想动态，积极培养和发现管理人才。8 .抓好食品和生产安全，负责督促厨房各档口卫生制度的检查工作。