安顺瀑布毛峰茶（征求意见稿）.docx

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1、ICS67.140.10CCSX55DB52贵州省地方标准DB52/TXXXXXXXX替代DB52/T1004-2015安顺瀑布毛峰茶AnshunPuBuMaoFengGreenTea（征求意见稿）XXXX -XX-XX 实施XXXX-XX-XX发布贵州省市场监督管理局目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14产品分类与实物标准样25品质要求26试验方法37检验规则48标识、包装、运输和贮存4参考文献6-Z.-a刖三本文件按GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB52TlOO4-2015安顺瀑布毛峰茶，与DB52TlOO4

2、-2015相比，主要技术变化如下：a）引用“GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定”、“GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定”，替代“GB/T8304茶水分测定”、“GB/T8306茶总灰分测定”。b）删除了原文件中引用的GB/T8303、GB/T14881、DB52/T642、DB52/T1005标准。c）删除了原文件中术语和定义中的“以安顺地方中小叶群体茶树品种和引种在安顺地域内种植的中小叶适宜茶树良种鲜叶为原料，按照安顺瀑布毛峰茶加工技术规程加工而成的绿茶”，修改为“在安顺市行政区域内，以适宜加工为毛峰茶的茶树良种鲜叶为原料，按摊青、杀青、摊凉回潮、揉捻、做形、干燥

3、、筛分归类等工艺流程进行加工，并符合本文件质量要求的毛峰茶”，见2015版条号3.1。d）删除了原文件“4.1产品类型、等级按质量分为四个等级:特级、一级、二级和三级”，修改为“卷曲形、直条形茶划分为特级、一级、二级”Oe）删除了原文件“原料（鲜叶）要求”，见2015版章号5.1。f）在原文件中章目“5.2.1”中增加了“无异嗅”。g）删除了原文件“5.3感官品质”中的三级要求。h）删除了原文件“5.4理化指标”中的分级要求，修改为不进行分级。i）删除了原文件“加工要求”，见2015版章号5.7。j）删除了原文件“试样制备”，见2015版章号6.2。k）删除了原文件“出厂检验中对水分、碎末进行

4、检验”，见2015版章号7.3。1）在原文件中章目“7.4型式检验”中增加了“停产超过一年恢复生产时”。m）删除了原文件“标志标签”，修改为“标识”，原文件“8.L1标志”、“8.L2标签”合并为条号8.1。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由安顺市农产品质量安全监督检验检测中心提出。本文件由安顺市农业农村局归口。本文件起草单位：安顺市农产品质量安全监督检验检测中心、贵州安顺瀑布茶业有限公司、安顺市农业技术推广站、西秀区农业农村局、普定县农业农村局、关岭县农产品质量安全检验检测站。本文件主要起草人：张清、黄河、吴健、姚加加、苏云飞、秦建涛、宋攀

5、、杨天根、杨波、湛家元。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：本文件于2015年首次发布；一一本次为第一次修订。安顺瀑布毛峰茶1范围本文件规定了安顺瀑布毛峰茶的术语和定义、产品分类与实物标准样、品质要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮存。本文件适用于安顺瀑布毛峰茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残

6、留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通

7、则3术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。安顺瀑布毛峰茶AnshunPuBuMaoFengGreenTea在安顺市行政区域内，以适宜加工为毛峰茶的茶树良种鲜叶为原料，按摊青、杀青、摊凉回潮、揉捻、做形、干燥、筛分归类等工艺流程进行加工，并符合本文件质量要求的毛峰茶。4产品分类与实物标准样4.1 产品分类4.1.1 安顺瀑布毛峰茶按制茶工艺和品质特征划分为二个品类，即卷曲形、直条形。4.1.2 卷曲形、直条形茶划分为特级、一级、二级,4.2 实物标准样安顺瀑布毛峰茶按每个产品的特级、一级、二级设置实物标准样，为品质的最低界限，每二年更换一次。实物标准样的制备按照GB/

8、T18795的规定执行。5品质要求5.1 基本要求5.1.1 1.1品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。5.1.2 不含非茶类夹杂物。5.1.3 不着色、无任何添加剂。5.2 感官品质5.3 2.1卷曲形茶应符合表1的规定。表1卷曲形茶感官要求级别项目外形内质香气滋味汤色叶底特级条索紧细、卷曲、翠绿油润、匀整带栗香鲜爽、回甘嫩绿、明亮嫩绿、明亮、匀整一级条索紧细、卷曲、绿润显亳、匀整带栗香浓爽、回甘黄绿、明亮黄绿、明亮、匀整二级条索尚紧、卷曲、尚绿显亳、匀尚整清香浓静绿、尚亮绿、尚亮、尚匀整5.2.2直条形茶应符合表2的规定。表2直条形茶感官要求级别项目外形内质香气滋味汤色叶底特级芽头肥壮，匀齐

9、，嫩绿润带栗香鲜爽、回甘黄绿、明亮嫩黄、明亮、匀整一级芽叶肥壮，匀齐，绿润带栗香浓爽、回甘绿、明亮黄绿、明亮、匀整二级芽叶较肥壮，尚匀，尚绿润清香浓醇绿、尚亮黄亮、尚匀整5.3 理化指标理化指标应符合表3的规定，其他理化指标应符合GB/T14456.1的规定，。表3理化指标项目指标水浸出物（质量分数）/%240.0水分（质量分数）/%6.5总灰分（质量分数）/%6.5碎末茶（质量分数）/%W5.5粗纤维（质量分数）/%12.05.4 质量安全指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5. 4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量参照定量包装商品计量监督管理办法执行。6试

10、验方法6.1感官审评按GB/T14487及GB/T23776的规定执行。6.2理化指标检验6.2.1水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。6.2.2水分检验按GB5009.3的规定执行。6.2.3总灰分检验按GB5009.4的规定执行。6.2.4碎末茶检验按GB/T8311的规定执行。6.2.5粗纤维检验按GB/T8310的规定执行。6.3质量安全检验6. 3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。7. 3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。8. 4净含量检验按JJF1070规定执行。7检验规则8.1 组批产品以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，

11、同批产品的品质规格一致。8.2 抽样按GB/T8302规定执行。8.3 出厂检验每批产品出厂前需对感官品质、净含量进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后附上合格证方能出厂。8.4 型式检验在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对本文件第五章规定的项目进行检验：a）新产品试制期；b）产品工艺发生改变时；c）停产超过一年恢复生产时；d）正常生产定期检验时；e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.5 判定原则9. 5.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.5.2本文件所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。7.5.3本文件所规定出厂检

12、验或型式检验项目中全部项目合格者，该批产品判为合格。7. 5.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复检，判定结果以复检结果为准。安全指标不合格不得进行复检。8标识、包装、运输和贮存7.1 标识包装标识应符合GB/T191、GB7718的规定。7.2 包装8. 2.1销售包装应符合GB23350和GH/T1070的要求。9. 2.2运输包装应符合GH/T1070的要求。8.3 运输应符合NY/T1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。8.4 贮存应符合GB/T30375的要求。产品应贮于专用冷库中，保质期限为24个月。参考文献1.国家质量监督检验检疫总局(2005)年第75号令定量包装商品计量监督管理办法