送餐服务流程.docx

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送餐服务流程一、餐饮用具的种类1、备妥餐饮所需器皿。如(盘子、碗、杯、托盘等)2、托盘的摆置:器皿高的、重的放于托盘后缘贴身处,器皿低的、轻的放于托盘前缘处。二、配餐:1、进入包厢时扣门三下,口述:“抱歉打扰您!对不起让您久等了,这是您所点的XXXX,请慢用J选择不妨碍顾客视线左或右的茶几处,采用蹲姿,为顾客配餐。2、配餐时应以器皿高的、重的远离自己的顾客先送,器皿低的、轻的近离自己的顾客后送,并保持微笑,注意礼节。3、配餐完毕时应做二次促销,并主动整理桌面及环境。4、如有续点者,依据点餐服务流程为其服务。5、送餐顺序:酒类餐点类冷饮类小菜类水果三、注意事项:送齐餐品后,告之客人:“您所点的餐品已上齐,请慢用。”若顾客付现金则要唱收,找零时唱付“收您XX元,找您XX元,这是您的找零,请点收”。四、退出包厢时,目视顾客面带微笑,口述:“祝您消费愉快!”五、送餐完毕后,空托盘也要用手托出。

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