XX大学成人教育学院2022-2023学年度第二学期期末考试《食品工厂设计原理》复习试卷2.docx

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1、XX大学成人教育学院2022-2023学年度第二学期期末考试食品工厂设计原理复习试卷2学习中心(教学点)批次: 层次: 专业: 学号: 身份证号:姓名:得分:一名词解释题(共4题,总分值16分)1 . BOD (4 分)BOD (生化需氧量)是指在一定的温度、时间条件下,微生物在分解、氧化水中有机物的过程中, 所消耗的游离氧数量。单位:mg/1或gm32 .净高(4分)净高=层高一结构高度3 .采光系数(4分)采光系数采光面积房间地坪面积 100%4 . pH (4 分)PH溶液中氧离子浓度的负对数。二填空题(共8题,总分值16分)5 .生产车间用水、用汽量在设计时是估 算,而不是一计 算。(

2、2分)6 .单层厂房开间(柱距)的扩大模数取_3 M、单层厂房跨度(进深) 18m时扩大模数取60 M o (2 分)7 .食品工厂污水检测项目主要有COD,BODs PH等。(2分)8 .水体污染物及其来源有以下几类:_3b、第三阶段B卷、和生物污染物。(2分)9 .基本模数是_100 亳米,表示符号是一M o (2分)10 .污水的处理方法按处理程度分有一级处理、,二级处理法、和三级处理法。(2分)11 .环境保护的措施有:J去律手段、经济手段、行政干预手段(监督、管理制度)、技术手段、和宣传教育手段0(2分)12 .完整的模数数列是由基本模数、,扩大模数和分模数构成的。(2分)三简答题(

3、共6题,总分值36分)13 .为什么要进行管路保温?对管路保温层有哪些要求,以保证保温效果? (6分)答:管路保温的目的是使管内介质在输送过程中,不冷却、不升温,亦就是不受外界温度的影 响而改变介质的状态。管路保温有采用保温材料包裹管外壁的方法。管路保温常采用导热性差 的材料做保温材料。常用的有毛毡、石棉、玻璃棉、矿渣棉、珠光砂及其他石棉水泥制品等。14 .简述楼梯的组成。(6分)答:楼梯由楼梯段(包括踏步、扶手和栏杆)和平台(包括平台板和平台梁)组成。15 .分别写出管道中4个不同流体介质的代号。(6分)别写出管道中4个不同流体介质的代号。答:管道中流体介质的4个代号是:W水S蒸汽P物料A压

4、缩空气15 .简述确定生产车间总管径的原则。(6分)答:确定生产车间总管径的原则是以用水、汽高峰时,各支管内径面积之和为总管内径面积。计算时可以:总管内径平方;各支管内径平方之和D总2=Di2 + D22+ +Dn217 .楼盖构造的组成有哪些? (6分)答:楼盖构造的组成有承重结构、铺面、天花板(吊平顶)和填充物。18 .简述环境污染的主要因素。(6分)答:环境污染的主要因素有:大气污染、水污染、固体废弃物、噪声和振动、恶臭、土壤污染、 电磁波污染、放射性污染、其他一一如光、热等。四问答题(共4题,总分值32分)19 .食品工厂对地坪有哪些特殊要求? (8分)答:食品厂对地坪的特殊要求有:坡

5、度 i=L5%2.0%沿墙两边要有排水明沟和地漏要能耐酸、碱的腐蚀防滑、不起尘防潮、隔水20 .食品工厂生产车间供人使用的门有什么要求? (8分)答:食品工厂生产车间供人使用的门的具体要求是:食品工厂生产车间的门是人、货的出入口;门上应设置有防蝇、防虫设施,如水幕、风幕、杀虫灯、暗道等;在入门前应有洗手、脚的消毒池。21 .食品工厂的绿化有何作用与要求? (8分)答:食品厂绿化的作用:绿化可以起到美化厂区、净化空气、调节气温、阻挡风沙、降低噪音、 保护环境等作用,从而改善工人工作的劳动卫生条件。食品工厂绿化的要求:食品工厂的四周,特别是在靠马路的一侧,应有一定距离的树木组成防 护林带,起阻挡风沙、净化空气、降低噪音的作用。种植的绿化树木、花草,要经过严格选择, 食品工厂内不栽产生花絮、散发种子和特殊异味的树木花草,以免影响产品质量。22 .在布置食品工厂生产车间时要遵循哪些原则。(8分)答:在布置食品工厂生产车间时要遵循以下原则:(1)全局观点(2)设备布局(3)多品种生产(一机多用)(4)车间之间的关系(5)卫生、安全、劳保(6)采光通风(7)室外设备(8)品质控制要求(9)执行规范 (10)辅助用房

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