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1、脂肪碘值测定的实验报告一、实验目的1 .掌握皂化价测定的原理和方法。2 .加深对油脂性质的了解。二、实验原理脂肪的碱水解称皂化作用。皂化Ig脂肪所需KOH的毫克数,称为皂化值。脂肪的皂化值和其相对分子质量成反比(亦与其所含脂酸相对分子质量成反比),由皂化值的数值可知混合脂肪(或脂酸)的平均相对分子质量。平均分子量=3X56X1000/皂化值三、仪器、实验原料与试剂仪器:电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶25OnlL(X2)、滴定管(酸式)5OmL(X1)、(碱式)5OmL(X1)。原料:脂肪(猪油、豆油、棉籽油等均可)试剂:l. 0.100molL氢氧化钾乙醇溶液:配好后以0.1000molL
2、盐酸标准液标定,准确调整其浓度至0.10011olL加蒸播水稀释至100OmL,此溶液约0.lmolL,需标定。(最好用恒沸盐酸配制,可不必标定)标定方法如下:称取35g无水碳酸钠(A.R.),平铺于直径约5cm扁形称量瓶中,110烤两小时,置干燥器中冷至室温,称取此干燥碳酸钠两份,每份重0.130.15g(精确到小数点后4位),溶于50mL蒸偏水中,加甲基橙指示剂2滴,用待标定的盐酸溶液滴定至橙红色,按下式计算盐酸溶液物质的量式中:c一盐酸溶液物质的量浓度(molL);m. 一Na2C03质量(g);V一滴定所耗盐酸溶液的体积(mL);取两次滴定结果平均值作为酸液的浓度。如两次滴定结果相差0
3、.2%,需重新标定。3. 70%乙醇(C.P.):取95%乙醇70mL,加蒸储水稀释至50mL。4. 1%酚醐指示剂:称取酚Stlg,溶于IOomL95%乙醇。四、操作步骤1.在电子分析天平上称取脂肪0.5g左右,置于250mL烧瓶中,加2 .烧瓶上装冷凝管于沸水浴内回流3060min,至烧瓶内的脂肪完全皂化为止(此时瓶内液体澄清并无油珠出现)。皂化过程中,若乙醇被蒸发,可酌情补充适量的70%乙醇。3 .皂化完毕,冷至室温,加1%酚酸指示剂2滴,以0.100molLHCl液滴定剩余的碱,记录盐酸用量。4 .另作一空白试验,除不加脂肪外,其余操作同上,记录空白试验盐酸的用量。五、计算VI一空白试验所消耗的0.100molLHCl体积(mL);V2一脂肪试验所消耗的0.10OnIOl/LHCl体积(mL);cHCl的物质的量浓度,即0.10OnIOl/L;m一脂肪质量(g);56.1每摩尔KOH的质量(gmoL)。