食品销售企业落实食品安全主体责任知识问答.docx

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1、食品销售企业落实食品安全主体责任知识问答1、食品销售企业是否需要配备食品安全总监和食品安全员？依据企业落实食品安全主体责任监督管理规定, 食品销售企业须依法配备与企业规模、食品类别、风 险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总 监、食品安全员等食品安全管理人员。在依法配备食品安全员的基础上，大中型食品销 售企业、连锁销售企业总部应当配备食品安全总监。2、食品安全总监的职责是什么？是否需要考上岗证？食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负 责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作， 承担下列职责：（一）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品 安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管

2、理、 进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系 建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；（二）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施, 定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向 企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措 施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实 施食品召回；（三）组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展 应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防 止事故扩大；（四）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责 做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；（五）接受和配合监督管理部门开展食品安全监督 检查等工作，如实提供有关情况；（六）其他食品安全

3、管理责任。食品生产经营企业应当按照前款规定，结合企业实 际，细化制定食品安全总监职责。食品安全总监应按要求考取食品安全管理员培 训合格证明，才能上岗。食品销售企业的食品安全员的职责是什么？是否 需要考上岗证？食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企 业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承 担下列职责：（一）督促落实食品生产经营过程控制要求;（二）检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关 资料；（三）对不符合食品安全标准的食品或者有证据证 明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险 隐患，及时采取有效措施整改并报告；（四）记录和管理从业人

4、员健康状况、卫生状况;（五）配合有关部门调查处理食品安全事故；（六）其他食品安全管理责任。食品生产经营企业应当按照前款规定，结合企业实 际，细化制定食品安全员守则。食品安全员需要经培训取得食品安全管理员培 训合格证明，才能上岗。3、食品销售环节监督检查的主要内容是什么？依据食品生产经营监督管理办法第十七条（详 见市场监管总局办公厅关于印发食品生产经营监督 检查有关表格的通知表1-2食品销售监督检查要 点表），食品销售环节监督检查要点应当包括食品 销售者资质、一般规定执行、禁止性规定执行、经营 场所环境卫生、经营过程控制、进货查验、食品贮存、 食品召回、温度控制及记录、过期及其他不符合食品 安全标准食品处置、标签和说明书、食品安全自查、 从业人员管理、食品安全事故处置、进口食品销售、 食用农产品销售、网络食品销售等情况。