食用海鲜不适宜的方法.docx

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食用海鲜不适宜的方法(I)生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。(2)熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还有可能存在寄生虫的虫卵。(3)涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生虫的虫卵不能被杀死，食用后被感染的概率高。(4)腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炮制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。