食品安全教学设计及反思..docx

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1、食品平安,关系到我们的生命健康教学设计与反思学情分析学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品平安的学问。对中华人 民共和国食品卫 生法知道的更少。食品平安和同学们的生命休戚相关， 学生本身有剧烈的学习食品平安的要求,而且支配的试验简洁易行,因此这一 节学习起来很简洁。教化理念食品平安问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合 食品平安规则的食品，严峻危害人民群众的健康和生命。因此,教孩子学会 鉴别食品的合格与否，是十分重要的，同时耍使每个学生都懂得食品平安不 仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学与每个中华人民共和国公 民自己的事。教学目标1、举例说出几种鉴别食品是否平安的

2、方法。2、尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。3、关注食品平安。教学打算1、提前一周给学生布置任务:每人收集23种食品包装袋或包装盒。2、试验用品：玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。教学过程一、导入新课表演小品“倒霉”，你有什么启示（学生各抒己见（目的:用小品的形式来说明现在的食品存在着平安问题，有很强的劝服力, 可激发学 生学习鉴别食品是否平安的爱好。二、食品平安在生活中1、怎样鉴别食品标签是否规范老师:同学们,小品中李亮没有了危急，自认倒霉了。然而,现实生活中有多 少示例并不像李亮这样幸运啊！全国人大常委会委员汤小泉在康复中心工作 多年，目睹了不少因食品中毒导致身体残疾的状况。“一个企业的

3、经理,因 为喝了有毒的酒,在医院里整整抢救了一星期,最终身体残疾,失去了生活自理 实力;一个很有才华的高校生,因为食物中毒,最终导致全身瘫痪。”现在一 些企业食品平安意识淡漠，只关切企业的经济利益，甚至知法犯法。从农药 残留、瘦肉精,到苏丹红、三聚鼠胺、甲醛超标,食品中究竟还有多少平安隐 患日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应当留意哪些问题呢请大家拿 出带来的食品包装进行探讨沟通。学生：(1细致阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字,看课见出示的“小 辞典”进行鉴别。(2探讨并回答下列问题：A、应当关注食品包装袋上的哪些问题B、怎样推断包装食品是否过了保质期学生回答:购买包装食品,应留意

4、包装上的生产日期、保质期、生产厂家、 厂址。养分成分是否合理、是否含有添加剂。还要看是否有“R”，有才是 注册商品。之前老师 可提前多了解食品标签上的一些信息,如R表示注册商 标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。老师:大家视察得特别细致,连是否有“ R ”都留意到了。但假如我们购 买的食品没有包装,我们该怎么办呢C.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当留意哪些问题学生回答:是否簇新要看(色、质、味，买肉还应看是否盖有检疫部门的印 章。我们这里灌水猪肉很猖獗,买肉的时候，再用手握一下肉,假如手是湿的, 说明猪肉被灌注了很多水,不能买。买鱼要选择游动敏捷、鳞甲完整并且没有 污物附着的。：蔬菜

5、则先看其颜色是否簇新,再用手摸一摸是否硬挺,就知道 它的簇新程度了。，,，老师:大家总结得真不少,听起来满有阅历的。(3、实例分析,老师出示2个食品包装袋供学生分析,推断。2、预防食物中毒师:假如菜买回来了，就该起先烹调了。假如运用不当，也可能引起中毒,所 以这个过程对食品平安而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢下 面我们来听听“小专家”的建议。视频播放“小专家”进行现场小讲座,学 生听取有关常识。(1：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐,可以杀死 虫卵,或加点发馒头用的苏打,能把菜里的农药洗出来。2:发了芽或变绿了的 土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁

6、豆等豆类肯定要煮熟透 了才能吃,否则会中毒。3:一般 色调艳丽的蘑菇有毒,不能食用；受潮霉变的 食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉变后，能生长一种剧烈致癌的物质。4: 路边的烧烤和油炸食品要少吃。(师补充:尤其是用反复使用后的油来炸的食 品，也会产生致癌物质，所以,千万要当心哦！师:掌声感谢我们的小专家！3、怎样鉴别食品是否平安老师:看来大家对食品的鉴别有了初步的了解，日常生活中我们每餐吃的 食物不肯定一次吃完，很有可能下顿再吃，则，这些食物可以放置多长时间 呢下面请大家依据课本的试验步骤测定放置过的粥和簇新的粥的pH ,视察实 质的颜色有什么改变这说明白什么老师出示簇新的粥和已在暖和的地方放

7、置 一段时间的粥(已变质,请学生设计方案说出鉴别的方法。学生发言：如：1、闻一闻是否有酸味2、观颜色,若有气泡或浸出液,可能变质老师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法， 今日大家来尝试用试验法进行科学的鉴定。3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体,滴在两张石蕊试纸上,视察试纸 的颜色变 化,假如变为红色,溶液为酸性;假如变为蓝色,则溶液为碱性;假如不 变色,则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。学生做试验,描述试验现象汇报试验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成 了红色,证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是簇 新的。（食物不能总放着。老师:为了防止

8、食物变质,我们常常把食物放在冰 箱里保存,冰箱是食品的“保险箱”吗从食品平安方面考虑,运用冰箱应留 意什么学生纷纷发言如：1、不是保险箱。食品不要保存太长时间。2、放前耍把蔬菜、水果洗干净。3、食品袋不要有毒,生食和熟食要分开。4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等,要在屋子里放一会再吃。老师:则日常生活中如何做到食品平安随着科学技术的发展、人类文明的进步以与生态环境的日益恶化，人们 对各种污染物和农药残留等通过食物链的传递危害人体健康的相识,越来越清 晰。对此，有的医生提出，为了保证家庭的食品平安,提倡食品平安健康自 助法,详细地说,就是重点做到净、透、分、消、密这五个字。三、食品平安在生活中再现

9、老师:食品平安关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品平 安问题还涉与哪些下面请同学们思索一下问题。1 .能用发霉,变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗为什么2 .有人说有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。请你对这种说法做出科 学评价。3 .食品平安与环境爱护有关系吗为什么学生联系生活实际绽开探讨如:喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、 用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃 薯、霉变的花生米、有毒的蘑 菇转基因食品、强化食品、保健食品的平安 问题老师可打算一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因 食品等老师归纳或补充后归

10、纳：食品平安问题,归纳起来可分为四种状况。1、食品腐败变质问题2、食品污染问题3、有毒食物引起的食品平安问题4、新型食品中的平安问题四、绿色食品老师:环境的好坏干脆影响着我们的生活质量，耍想保证食品对人体无害， 应当正本清 源,从整治环境,爱护环境起先。比如发展生态农业,开发绿色食品 等等。你想了解绿色食品吗请阅读教材23页开眼界。学生:阅读,思索，了解绿色食品的主动意义和重要作用。五、结束语：俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品平安关系着每一个人,我们 应当了解相关的常识，用科学学问指导我们健康地生活。假如你想了解得更 多，就到图书馆或网上去阅读吧！六、拓展延长材料分析：据报道，2003

11、年3月19 0,辽宁省海城区发生了小学生因食 用豆奶而引发集体中毒事务,有2556人出现了中毒症状，800多人到医院接 受治疗。经调查证明，生产豆奶的原料中的自然抗养分因子导致了这次小学生 集体中毒事务。请依据所学学问回答这次事务属于哪种性质的中毒如何避开类似的事务再度发生（提示:可从食品卫生检验的角度分析并 回答，要简练。答案：（1）含有毒物质。加强食品卫生检验,避开不合格食品流入市场。教学反思我在平安教化课中以食品平安为教学主线，采纳“参加式教学模式”绽 开课堂活动有效地对学生进行食品平安教化。1、创设了学生自主学习的时间和空间,调动全体学生主动、主动地参加教 学活动。学生通过小品表演、调

12、查报告、小专家讲座、食品包装袋的收集与 探讨等教学环节，训练了获 取和处理信息、分析和解决问题、沟通与合作等 实力,让学生在学会倾听、学会学习、学会探讨中自主获得食品平安学问。2、教学过程能把学习学问、发展实力、培育情感有机地结合起来。如,通 过学生自我分析常见的不良饮食习惯、举荐同龄人养分食谱、为长辈设计 养分午餐等过程，将所学平安学问上升为平安意识,再将平安意识转化为平安 行为。3、教学内容贴近学生生活实际,解决生活中的科学问题,真正让平安教化 走进学生生 活,体现了科学的平安学问在指导健康生活中的价值,实践“食品 平安是健康生活的保障”的教化目标。为了更贴近同学们的生活,创新了平安 教化

13、的方法。例如,其次大块在“食品平安”的教化中,特别留意学生的实际阅历和生活中的“发觉”，如鲜 肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准；四季豆煮不熟会中毒，霉变的花生含致癌物;路 边烧烤、油炸食品也会有致癌物质等,都是超出教材,学生的“发觉”；如建 议农夫不应乱扔农药瓶到河里,防止污染水域中的生物,再经食物链传递给人 类等等。都说明白学生有很多实际的阅历和“发觉”，只要学生主动性调动 起来了，并赐予学生表达和沟通的机会，平安教化就更能生活化，生活到处有 平安学问,生活到处用到平安学问。4、平安教化的教学同其他教学一样,离不开教学评价,把“发展性教学评 价”的先进理念引入平安教化课的教学，通过老师评价、学生自评

14、、学生 互评等方式促进学生自我平安意识的形成。当然,在平安教化的教学中对于试验中用到的PH值,有很多同学没有能充 分理解,应 该加以改进,改用通俗易懂的方法向学生传授食品平安常识。附:小品:倒霉表演者:学生分别扮演李亮、老板、李亮的妈妈。道具:牛肉干三包、桌子。情景:从超市出来,李亮来到新市街夜市。听见一摊主高声叫卖：“走一走, 看一看,美味食品大减价。机不行失,时不再来,快来买啦。”李亮:肚子好饿呀!买点东西吃吧！老板:小同学,你想买点什么李亮:我先看看。老板:我们这里的牛肉干很棒,簇新可口、物美价廉!同学,买点吧！李亮:便宜吗老板:便宜!为了协作市政府三项整治工作，现在门面拆迁，我们全部商

15、品 一律进价出售,肯定低哦!你去看看假如有比我们卖得更便宜的,你拿多少来， 我们收多少！李亮:这牛肉干好吃吗（故作迟疑状老板:肯定好吃,不信你尝尝！李亮:你不会骗我吧老板:为这几块钱骗人,这种事我们可不会干！李亮:算了,你给我来一袋吧!老板:这么便宜的价格,我们都是两袋一起卖的!李亮:我吃不了则多！能不能只买一袋呀老板:吃不了可以带回去给你的家里人呀！李亮（无可奈何地：好吧,我要两袋。老板：2. 95 一袋，一共5.9元。（老板趁李亮低头在书包里掏钱时， 偷偷换了一包过期的牛肉干。窃喜：“最终 把这包过期的牛肉干卖掉 了。）（李亮高兴奋兴走了，一边走一边吃牛肉干。）李亮回到家。李华 的妈妈上场。妈妈：哎，珍宝儿子回来了。李亮：啊。妈妈：咦，儿子， 你在吃什么东西？李亮：牛肉干。我刚刚在夜市买的，很便宜的哎呀， 我的肚子好疼呀！妈妈：怎么啦？是不是这牛肉干有问题？李亮：哎哟！我 的肚子越来越疼！妈妈：我们先上医院去！（到了医院，医生上场）医 生：你吃了过期食物导致肚子疼的，幸亏来的与时，不然就有生命危急了。（回到家，李亮妈妈细致查看牛肉干的外包装。）妈妈：哇，这牛肉干真是 过期的！我找他们算账去！（等李亮和妈妈再去找老板，老板早已不知所 终。）李亮：碰上这样的事，真倒霉！