厨师长推荐自选调料最佳搭配方法.docx

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厨师长推荐自选调料最佳搭配方法一、海鲜碟:最佳搭配方法:自制酱油、香葱花、香菜、泰国辣椒适合于:滑类、丸类、海鲜类二、油碟:最佳搭配方法:香油、蒜泥、香葱、香菜等适合于:喜欢吃香油而又不能吃太辣的顾客三、海底捞味碟:最佳搭配方法:花生仁、牛肉末、大蒜、香葱、香菜、泰国辣椒、风味豆豉、芹菜粒等适合于:吃辣的(原汁原味)的顾客四、麻酱碟:最佳搭配方法:芝麻酱、葱花、香菜等适合于:非海鲜类的所有食品,因为吃海鲜用芝麻酱吃不出海鲜的味道来五、香辣碟:最佳搭配方法:红椒酱等适合于:肉制品、香辣味型六、XO酱、沙茶酱、海鲜酱、牛肉酱、菌王酱、等都是单独配置不同味型,均可单一使用,也可根据不同的口味加上其他调料。备注:请在恰当处添加:温馨提示:请酌情取料

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