餐饮公司经营厨师长考核评分表.docx

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1、餐饮公司经营厨师长考核评分表项目考核内容评语记分得分评分标准管理能力40分指标兀成情况优秀20厨房分解指标圆满完成为20分；完成90%以上为1519分；完成80%90%为1115分：80%以下为10分良好1115一般10工作质量优秀1015饭菜质量、卫生检查、设施设备完好，成本核算等各项检查达到要求，无投诉和责任事故为1015分，其他酌情为19分良好5-9一般1-4员工培养优秀5本厨房员工业务能力过关，无违章违纪为5分：有受到处分的员工为13分良好3一般1业务技能30分菜品开发优秀1015本月带领本厨房完成规定菜品的开发任务为1015分，完成不圆满为19分良好59一般1-4技术成果优秀810获

2、全国或省大奖，取得较好成绩为810分：市级比赛前10名为47分，或对挖掘传统菜品有较大贡献为410分：其他13分，凭厨师证书级别酌情记分良好47一般13解决技术关键优秀5有效解决高档宴会设计、原材料进货及鉴别等技术关键问题，并有突出成绩为5分，能处理日常烹调技术上难题为14分良好3一般1工作表现30分出勤情况优秀10全勤为优秀及10分；出勤率为95%以上为9分；低于95%,每低现扣1分良好9一般0-8工作态度优秀810工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为810分；工作表现较好，自觉服从分配，有责任感为27分；其他为。2分良好37一般0-2遵守公司规章制度优秀5严格遵守各项规章制度为5分;较好遵守为1-4分；有违纪或受行政处分的不记分良好14一般0评先进优秀5被公司钾为先进记5分：获部门表彰记3分，一般记1分良好3一般1