餐饮公司安全生产压面机设备的操作规程.docx

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1、餐饮公司安全生产压面机设备的操作规程一、操作程序1、检查电线是否破损、漏电保护及插座是否完好。2、清理压面机，保证干净整洁，无老鼠、蟒螂等爬过的痕迹。3、将和好面团放在压面机的靠板上。4、接上电源，按“ON”开和“OFF”关启用机器。5、用手稍推面团的顶端，顺着机器滚筒的运转，反复辗压面团，直到面团无皱巴，无结块与面团平整，清洁为止。6、双手在平板上把压过的面摆放好，压好的面皮不宜放置太久。7、压面完毕，关闭电源，对压面机进项清理方便下次使用。二、注意事项1、操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，戴好套袖，长头发塞进发帽里，要专人专用保管，不得边开玩笑边操作压面机。2、机器运转时，严禁手指接近滚轮，

2、不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。3、压面机要有档手板，滚压轮间隙要把握恰当。4、机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作。5、杂音较大或突然发出异常响声时，必须停机检查，以免发生意外。6、严禁在带电运转时清理压面机的面渣。7、除面类外其他硬物不得用压面机压制操作。8、电器设备不得湿手操作。9、未经管理人员同意，压面机不得制作私人产品或其它产品。10、新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。三、保养工作1、使用完毕后要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，滚筒上要用铲刀清除干净，平板拆下来用清洁球磨光放好，严禁用水冲洗带电设备。2、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。3、每周应在链条处加适量润滑油，保持机械的灵活性。4、如果要停机使用较长时间，应在滚压轮表面涂抹少量食用油防锈。5、严格按照保养规则对机器进行保养。四、事故预防与应对1、压面机操作区域至少要有2名员工，以便事故发生时及时救援。2、事故发生后，切莫硬拉手臂，应迅速拆解机器。3、在发生“咬”伤事故时，工作人员应立即关闭压面机及拔掉电源，拨打119寻求救助，通知上级管理人员。