餐饮公司安全生产微波炉设备的操作规程.docx

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1、餐饮公司安全生产微波炉设备的操作规程一、操作程序1、检查电线是否破损、漏电保护及插座是否完好以及有无其他异常情况。2、将要加热的食物放到微波炉专用加热器具上待加热。3、检查无误后接通电源。4、调整加热功率和定时器到所需时间。这时加热就开始了。5、烹饪完毕,微波炉自动停下,可打开炉门取出被加热的物品(注意不要烫伤)。6、断开电源,关上炉门。7、待微波炉不热后开始清理工作,方便下次使用。二、注意事项1、微波炉要有专人专管,操作人员要衣帽整齐,衣袖不得过长,长头发塞进发帽里,操作时精神要集中不能麻癖大意。2、食物不要直接放到转盘上,要用微波炉专用容器盛装,忌用金属的、封闭的、不耐热的、带花边的、外表

2、凸凹不平的容器等盛装。3、取加热完毕的食物要带隔热手套(或其他隔热物品),小心烫伤。4、微波炉不适合烹饪含盐量高的食品,应尽量减少用盐量,这样可避免烹饪的食物外熟内生。5、由于微波空透功率有限,对体积过大的食物,应当均匀分解。6、盛装的食物不要超过微波炉体积的三分之一。7、加热时间宜短不宜长(方便控制食物的成熟程度)。8、清洗微波炉时,严禁用水冲洗电器部分,以免发生触电事故或烧坏电机。9、炉内未放烹饪食品时,不要通电工作。不可使微波炉空载运行,否则会损坏磁控管(可防止一杯装买水的杯子)。10、严禁用微波炉加热密封的食物,例如袋装、瓶装、罐装食品,以及带皮、带壳的食品,如栗子、鸡蛋等,以免爆炸污

3、染或损坏微波炉。11、发现微波炉,电器出现故隙,必须马上停机,严禁私自拆卸机械和电器部分,必须由专业维修人员维修。12、操作带电机器时,手必须是干燥的,防止触电。13、保持机器在平稳状态下工作,不可整机晃动工作。14、未经管理人员同意,微波炉不得加热私人食品或其它食品。15、新员工上岗,应及时做好设备操作及安全培训。三、清洗维护工作1、所有维修与保养,必须首先切断电源,方可进行。2、断开电源后,使用湿润的布与中性洗涤剂擦拭,不要用水冲洗,勿让水流入炉内电器中。3、定期检查炉门四周和门锁,如有损坏、闭合不良,应停止使用,以防微波泄漏辐射伤害工作人员。4、微波炉要放置在平衡、通风的地方,后部应有不

4、少于10厘米,左右及顶部不少于5厘米的空间,以利于排气散热。5、如果长时间不用,要彻底清洗,放在通风干燥处晾干,包装好后封存。6、严格按照步骤进行清洗保养工作。四、事故预防与应对1、微波炉操作区域至少要有2名员工,以便事故发生时及时救援。2、如发现漏电等故障,应马上切断电源停机,找电工修理,不得私自开机修理。3、微波炉工作时,应远离炉体,虽有安全保险,还要防止万一发生微波辐射伤害人体。4、忌油炸食品:因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。5、微波炉打开机器后壳后有高压和较强的微波辐射,可对人体造成永远不能愈合的烧伤,既使没有通电打开机壳后也有被高压击伤的危险,非专业人员禁止打开机壳和维修。4、在发生事故时,工作人员应立即拔掉电源,通知上级管理人员,必要时拨打119求助。

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