餐饮公司安全生产微波炉设备的操作规程.docx

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1、餐饮公司安全生产微波炉设备的操作规程一、操作程序1、检查电线是否破损、漏电保护及插座是否完好以及有无其他异常情况。2、将要加热的食物放到微波炉专用加热器具上待加热。3、检查无误后接通电源。4、调整加热功率和定时器到所需时间。这时加热就开始了。5、烹饪完毕，微波炉自动停下，可打开炉门取出被加热的物品（注意不要烫伤）。6、断开电源，关上炉门。7、待微波炉不热后开始清理工作，方便下次使用。二、注意事项1、微波炉要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，长头发塞进发帽里，操作时精神要集中不能麻癖大意。2、食物不要直接放到转盘上，要用微波炉专用容器盛装，忌用金属的、封闭的、不耐热的、带花边的、外表

2、凸凹不平的容器等盛装。3、取加热完毕的食物要带隔热手套（或其他隔热物品），小心烫伤。4、微波炉不适合烹饪含盐量高的食品，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。5、由于微波空透功率有限，对体积过大的食物，应当均匀分解。6、盛装的食物不要超过微波炉体积的三分之一。7、加热时间宜短不宜长（方便控制食物的成熟程度）。8、清洗微波炉时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。9、炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管（可防止一杯装买水的杯子）。10、严禁用微波炉加热密封的食物，例如袋装、瓶装、罐装食品，以及带皮、带壳的食品，如栗子、鸡蛋等，以免爆炸污

3、染或损坏微波炉。11、发现微波炉，电器出现故隙，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。12、操作带电机器时，手必须是干燥的，防止触电。13、保持机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作。14、未经管理人员同意，微波炉不得加热私人食品或其它食品。15、新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。三、清洗维护工作1、所有维修与保养，必须首先切断电源，方可进行。2、断开电源后，使用湿润的布与中性洗涤剂擦拭，不要用水冲洗，勿让水流入炉内电器中。3、定期检查炉门四周和门锁，如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏辐射伤害工作人员。4、微波炉要放置在平衡、通风的地方，后部应有不

4、少于10厘米，左右及顶部不少于5厘米的空间，以利于排气散热。5、如果长时间不用，要彻底清洗，放在通风干燥处晾干，包装好后封存。6、严格按照步骤进行清洗保养工作。四、事故预防与应对1、微波炉操作区域至少要有2名员工，以便事故发生时及时救援。2、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。3、微波炉工作时，应远离炉体，虽有安全保险，还要防止万一发生微波辐射伤害人体。4、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。5、微波炉打开机器后壳后有高压和较强的微波辐射，可对人体造成永远不能愈合的烧伤，既使没有通电打开机壳后也有被高压击伤的危险，非专业人员禁止打开机壳和维修。4、在发生事故时，工作人员应立即拔掉电源，通知上级管理人员，必要时拨打119求助。