学校放心食堂自我承诺书.docx

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1、学校放心食堂自我承诺书（参考模板）为了保障全校（园）师生员工饮食安全，积极履行好学校食品安全“第一责任人”责任或餐饮企业的主体责任（非义务教育），营造良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，让广大师生员工安全就餐、放心消费，学校（园）食堂向全体师生做出以下郑重承诺：一、严格遵守中华人民共和国食品安全法等法律法规和餐饮服务操作规范相关要求，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。二、本食堂的法定代表人是食品安全的第一责任人，对本食堂食品安全负责。三、建立健全食品安全制度，配备食品安全管理人员，认真落实食品安全各项制度。四、学校食堂必须取得有关食品经营、卫生许可证照后方可经营，食品从业人员每年必须体检一

2、次，持有效的健康证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。食堂工作人员上班一律统一着装，工作时间不戴首饰、戒指、耳环等，严禁浓妆、涂指甲油、喷洒香水等。自觉搞好个人卫生，衣着干净，戴好上岗证后上岗，接受师生监督。五、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。六、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具实行“五过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。食品实行“五隔离”：即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。七、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、

3、鼠迹、苍蝇、嶂螂；仓库应当通风良好。八、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。十、认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。十一、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。十二、定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。十三、学校相关领导要严格落实好配餐制度，经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证师生就餐安全。十四、鼓励和提倡“公筷、公勺”“制止费饮浪费行为的实施。十五、自觉接受社会、监管部门门的监督和管理，对违反法律法规的行为承担法律责任。承诺食堂:XXXXXX食堂承诺人：20XX年1月1日