幼儿园食品安全管理制度.docx

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1、幼儿园食品安全管理制度为切实保障幼儿食品卫生安全，坚持“安全第一、预防为主、层层把关”的工作方针，坚持做到：一、加强食品安全的组织领导。成立赵丽为组长，刘海晨为副组长，成员由刘晓鸾、李颖、杨丽、张娅楠、张倩、陈鑫组成的领导小组，加强食品卫生安全的组织领导。二、严格食品采购。严格执行主副食品定点采购，实行索证、索票制度，专人验货，分类记录进货台账。杜绝腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品三、严格食品卫生加工。餐具坚持每餐必消的原则，并在清洗后专人消毒并登记签名。杜绝使用未经消毒的餐饮具不得使用。消

2、毒后的餐饮具储存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜定期清洗、保持洁净。生食熟食分开存放，菜案不加工来源不明、掺假掺杂、腐败变质的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品。四、严格食品安全检验。专人负责对制作的食品进行留样，单独存放在食品留样冰箱内，保留48小时。五、严格食品管理存放。专人负责仓库管理，仓库内定期清扫，保持地面及货架整洁，经常开窗通风，保持干燥。食品分类、分架、隔墙离地均在10cm以上，摆放整齐，做到先进先用，定期检查有无过期食品及原料，及时销毁过期食品及原料，确保幼儿食品卫生安全。六、定期组织开展食品安全、卫生知识、岗位操作技能和规范研究培训，增强员工食品安全意识。七、严格食品安全检查。加强食品安全的检查工作，每天安排专人对食品各个环节进行把关。及时发现安全隐患,及时消除。每周进行一次食品安全工作讲评，及时指出问题,及时纠正。每月组织一次全面检查，发现倾向性问题，进行整改。