学校食堂检查记录表.docx

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1、中心校食堂安全卫生检查记录单位：检查时间：2022年7月检查项目具体检查内容检查情况是否执行校长（园长）陪餐制度，并建有台账。有健全的学校食J管理组 织机构。6安全卫生建立从业人员健康管理档案，从业人员是否有健康证，是否持证.匕岗。是否在定期消毒，有无消毒记录。管理有无详细的原材料采购验收记录，并建有台帐。是否坚持食品试尝和8小时留样制度（留样食品不少于。克），有 无资 料记载。原料原料采购是否按规定索证。是否有货人出售手续。食品（原料）是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混 放。是否用洁净纱布覆盖。及原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。食品加工肉类（包括水产品）的操作台、用

2、具和容器是否与蔬菜分开使用，并 有明显标志。存放所购买的肉食产品是否经过正规检疫。食用油保管器具是否安全卫生。主食（米、面等）有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜无变质食品和隔夜食 品。自备水源是否清洁卫生。室内物品摆放是否整洁。生产场所是否有不卫生处；环境卫墙角、墙面有无蜘蛛网；是否有纱窗、沙门。“三防”设施、措施如 何。食（用）具是否清洁，是否消毒，消毒后的食（用）具无保洁措施是否 兀音1O生环境是否清洁；垃圾是否清理；下水道是否通畅，地面有无积水刃日污水。加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。从业人员是否有良好的卫生习惯，是否严格遵守各项卫生制度，是否严 格执行卫生操作。个人卫生从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。参检人员（签名）：校长（园长）签名:检查时间检查人员检查情况备注1、餐厅地板是否干净2、厨房地板是否干净3、有无戴工作帽4、有无穿工作服5、有无违反规定穿拖鞋6、有无加盖7、有无及时倒掉8、有无违反规定放在厨房内9、生、熟食有无分开10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖 纱11、有无灭蚊蝇药品或者 措施12、灭蚊蝇情况如 何消毒措施13、有无认真进行消 毒水槽14、有无及时清理留样15、食品有无留样（菜 名）存在问题整改时限整改情况