食堂卫生检查制度.docx

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食堂卫生检查制度为确保食堂工作优质、安全、高效，优化食堂卫生工作，提升保教品质，特制订以下食堂卫生检查制度。一、每周（不定时）对食堂内的地面、操作台、盛放容器用具、炊具等，开展清洁卫生检查，由专（兼）职卫生管理人员督促。二、原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。三、仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。四、操作间保持无蚊、蝇，使用厨具严格按色标使用，容器生熟分用、防止交叉污染。五、配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保洁。六、冷藏设备保持清洁卫生，定期清洁、除霜。七、保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期健康检查，发现有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）及时隔离治疗。