炊事员(班长)安全责任书模板.docx

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1、幼儿园安全工作岗位责任书姓名单位职务（岗位）炊事员（班长）分管工作（从事工作）总则为认真贯彻“安全第一，预防为主”的幼儿园安全工作监督管理方针，切实落实幼儿园安全工作岗位责任制，以“谁主管、谁负责”为原则，层层签订幼儿园安全工作岗位责任书，以提高幼儿园各岗位人员的安全意识、强化岗位职责，杜绝幼儿园各类重大安全事故的发生。职责1 .炊事班班长是食堂管理的安全责任人，对食堂各项安全工作全面负责。2 .认真学习、落实食物卫生法等有关法规和文件的安全规定；严厉履行炊事班班长、炊事员职责，认真执行食物“五四制”，严厉遵守幼儿园工作制度。3 .炊事班长不收腐烂变质的原料，厨师不用腐烂变质的食物，严防食物中

2、毒。4 .食物原料必须做到分类存放。坚持生与热隔离，成品半成品隔离、食物与杂物、洗涤物、消毒液隔离；幼儿饭菜每天留样保留48小时，并标明时间、菜名、留样人员等。5 .抓好饭菜的质量，要求饭、菜、汤做熟、做透，味道适口、温度适宜。要注意冬季保温与夏季降温，防止烫伤出现。不准让幼儿吃剩饭、剩菜、剩汤。6 .严厉搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮：加工熟食物应当洗手消毒，佩戴口罩；随时坚持灶台、案板等的洁净、整洁；地面无积水、污物，渣滓桶随时盖严，并及时清理，定时进行大扫除。7 .生熟砧板要分开，摆放食物和厨具要规范、整洁、有序；各类厨具、用具肯定用蒸汽或开水消毒。杜绝病毒、细菌的

3、交叉感染和流传。加T蔬菜要护卫牛T作放在首要拙待.从摘菜沸菜切菜下锅出锅的各个环节，认真负责，不得有误，做到认真浸泡、漂洗，避免蔬菜污染，预防农药中毒。9 .餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严厉按照规定进行蒸汽消毒。10 .严厉按照食堂设施设施（和面机、绞肉机、烤箱、切菜机等）的操作流程进行操作，杜绝安全事故发生11 .食堂人员要提高警惕，杜绝无关人员进入食堂，加强对食物的管理和保护，严防不法分子在食物中投毒。12 .认真检讨液化气、水、电等安全工作，发现问题，及时解决或上报，如违反安全工作要求，造成重大事故者，将追究其责任。13 .脱排油烟机和烟道要定期清洗，会使用消防器材。监管与追究1 .甲方依据有关法律、法规和幼儿园的规章管理制度，负责对乙方的安全管理工作，进行检讨、督促与考核。2 .因安全意识淡薄、责任心不强，玩忽职守，发生重、特大安全事故并造成严重后果的，应依法追究行政、刑事责任。附则1 .本责任书有效期为年月曰至年月日。2 .责任书由分管领导、岗位责任人双方签字后生效。3 .责任书一式二份，分管领导、岗位责任人各执一份。签甲方：（签字）：乙方:责任人（签字）：字年月日