炉灶领班岗位职责.docx

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炉灶领班岗位职责岗位：炉灶领班直接上级：厨房主管直接下级：炉灶厨师岗位职责：1、负责点心间的菜肴制作和出品的工作安排；2、认真完成上级分派的工作任务和本点的日常运转工作；3、定期对下属员工进行业务培训；4、努力钻研业务，不断开发新的点心品种；5、同相关班组保持沟通，相互协作；6、定期及时向厨师长汇报班组织工作；工作内容：1、检查本点员工的到岗情况；2、查看冰箱、冰箱、库房中的原料及物品的数量、质量，做好各项卫生工作的安排；3、了解和掌握客情安排，在规定发货时间内，领取有关用料并妥善保管；4、接受工作指令，安排落实本点的具体工作；5、巡查本点的设备运转状况，发现问题督促设备负责人及时报修；6、参与有关操作、督导，检查本点员工的工作质量；7、认真做好餐前检查工作，严把工作质量关；8、督促，检查本点员工严格执行食品卫生法和有关卫生制度，时刻保持整洁卫生的工作环境；9、检查本点员工的工作结束情况，并做好交接班工作;10、依据客情，开出次日或下一餐的订料单；11、详细做好本点的考勤考核及工作记录；12、完成上级导分派的其他工作。