炉灶领班岗位职责.docx

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炉灶领班岗位职责岗位:炉灶领班直接上级:厨房主管直接下级:炉灶厨师岗位职责:1、负责点心间的菜肴制作和出品的工作安排;2、认真完成上级分派的工作任务和本点的日常运转工作;3、定期对下属员工进行业务培训;4、努力钻研业务,不断开发新的点心品种;5、同相关班组保持沟通,相互协作;6、定期及时向厨师长汇报班组织工作;工作内容:1、检查本点员工的到岗情况;2、查看冰箱、冰箱、库房中的原料及物品的数量、质量,做好各项卫生工作的安排;3、了解和掌握客情安排,在规定发货时间内,领取有关用料并妥善保管;4、接受工作指令,安排落实本点的具体工作;5、巡查本点的设备运转状况,发现问题督促设备负责人及时报修;6、参与有关操作、督导,检查本点员工的工作质量;7、认真做好餐前检查工作,严把工作质量关;8、督促,检查本点员工严格执行食品卫生法和有关卫生制度,时刻保持整洁卫生的工作环境;9、检查本点员工的工作结束情况,并做好交接班工作;10、依据客情,开出次日或下一餐的订料单;11、详细做好本点的考勤考核及工作记录;12、完成上级导分派的其他工作。

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