樱桃贮运技术规程.docx

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1、ICS点击此处添加点击此处添加中国标准文DB61陕西省地方标准DB61/TXXXX-2022樱桃贮运技术规程Technicalspecificationforstorageandtransportationofcherries（征求意见稿）2022-XX- XX 实施2021-XX-XX发布陕西省市场监督管理局发布本文件按照GBZT1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由西北农林科技大学提出。本文件由陕西省农业农村厅归口。本文件起草单位：西北农林科技大学园艺学院、铜川市神农生态农业有限公司、西安市同春丰农业专业合作社、铜川市园艺工作站。本文件主要起

2、草人：周会玲、任小林、刘洪冲、杨鲤、同春丰、兰金平、张永翊。本文件由西北农林科技大学负责解释。本文件为首次发布。联系信息如下：单位：西北农林科技大学电话：029-87082613地址：陕西省杨凌示范区邰城路3号西北农林科技大学邮编:712100樱桃贮运技术规程1范围本文件规定了樱桃果实的采收、预冷、分级、包装、标识、贮藏、运输等要求。本文件适用于陕西省主要樱桃果实采后处理及保鲜。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T26906

3、樱桃质量等级GB/T8855-2008新鲜水果和蔬菜取样方法GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB/T30134冷库管理规范GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求LYZTl781甜樱桃贮藏保鲜技术规程NY/T1778新鲜水果包装标识通则SN/T1884.2进出口水果储运卫生规范第1部分：水果运输3采收3.1 采收成熟度果实应充分发育，成熟度达到本品种固有的适宜成熟状态。浅色品种，要求底色褪绿变黄、阳面开始有红晕。红色、深红、黑红等深色品种，要求果面已全部着色，并达到该品种应有的色泽。3.2 采收条件3.2.1 采收宜在气温较低时进

4、行，避开雨雾天和高温时段。3.2.2 采收容器应清洁干燥、底部平整、内壁平滑，内置柔性垫衬材料。容器应符合GB/T34343的要求，垫层材料应符合GB/T34344的要求。3.2.3 采收应根据果实成熟度，分期分批进行。3.3 采收要求3.3.1 采收时宜戴洁净软质手套。3.3.2 采摘时捏住果柄轻轻往上掰动，连同果柄采摘，防止产生碰、压、磨、刺等机械伤，并随时剔除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果，同时去除杂质。3.3.3 采收容器深度适宜，一般不高于25cm。3.3.4 采下的果实应避免日光直晒。暂存和运输过程中，宜采用轻软、干净、保湿、透气性材料覆盖。4预冷4.1 樱桃采收后应及

5、时运送到预冷和包装场所预冷，从采收到预冷，时间间隔不宜超过4h。4.2预冷宜采用冷水预冷和冷风预冷，也可在冷库中降温。果实温度预冷至7C10C后，进行分级包装，然后置于预冷间或贮藏间继续降温至014.3 冷库预冷要留有适宜的空气循环通道。4.4 冷水预冷时，水温宜控制在5C以下。预冷用水应洁净无污染。预冷水宜使用消毒剂进行消毒处理。所采用的消毒剂应符合GB14930.2的规定。5分级5.1 基本要求所有级别的樱桃，应符合以下基本要求：果实完整、新鲜、洁净，带有完整新鲜的果梗（易脱离果柄品种，果柄脱离处无汁液流出）；无异常外来水分，无异味、无腐烂、无病虫害。具有适于市场或贮藏要求的成熟度。可溶性

6、固形物含量达到该品种应有的数值。5.2 等级划分在符合基本要求的前提下，将樱桃果实分为特级、一级、二级，具体要求应符合表1的规定。表1樱桃果实等级指标项目特级一级二级果形果形端正，具有本品种的典型果形，无畸形果果形端正，具有本品种的典型果形，无畸形果具有本品种的典型果形，允许有5%的畸形果成熟度适宜成熟度适宜成熟度适宜成熟度，过熟或未熟果5%色泽具有本品种典型的色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色2/3以上具有本品种典型的色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色1/2以上基本具有本品种的典型色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色1/3以上果梗新鲜、完整、不脱落新鲜基本完整、损伤率小于5%新鲜，基本完

7、整、损伤率小于10%果面磨伤、裂果、机械伤、果锈、日灼无2%5%单果重/g121012810可溶性固形物含量1816-1814.5-16果实直径mm3028-3026-285.3容许度按果实直径或重量计，所有级别尺寸允许有10%的果实不符合该级别的果实最小尺寸，但特级不得低于30mm,一级不得低于28mm,二级不得低于26mm。6包装6.1 包装要求同一最小包装单位内，应为同一品种、同一等级、同一规格的产品，包装内可视部分必须能代表包装中所有产品的状况。6.2 包装容器包装容器应符合NY/T1778的要求。63净含量要求每个包装单位净含量及允许负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法（国家质量

8、监督检验检疫总局令2005第75号）的相关要求。7标识标签标识应包括包装商或发货商的名称和地址、樱桃或樱桃品种名称、产地、级别、或尺寸等，应符合NY/T1778的规定。8贮藏8.1 入库准备冷藏库使用前，应保证各种设备运转正常。库房、周转箱及工具应清洁、杀菌消毒后使用，消毒所采用的消毒剂应符合GB14930.2的规定。入库前Id2d,将冷库温度降至-1C-OC,气调贮藏室温度降至-0.50.5。8.2 入库堆码8.2.1 预冷后的樱桃应及时入库。如果不进行预冷处理，每次入库量应小于库容的20%。入库造成的库温上升3%入满后关好库门，48h内将库温降至贮藏所要求的适宜温度。8.2.2 应按品种分

9、库、分垛、分等级堆码。8.2.3 堆码应稳固、整齐、适量，留有空隙，底部应使用托盘，便于冷风循环。8.3 贮藏条件樱桃宜采用冷藏和自发气调贮藏。冷藏温度一般在/C0,相对湿度90%以上。气调贮藏适宜的气体成分中，O2含量为3%5%；C0?含量为5%8%,贮藏温度-0.5C0.5,同时要求配备自动雾化加湿设备，相对湿度90%以上。8.4 贮藏管理贮藏期间应定时监测、记录温湿度和气体成分，定期进行抽样检查，及时剔除不符合质量标准的产品，做好相关记录，根据变化情况及时出库销售。冷库管理应符合GBZT30134的要求。8.5 抽检每周抽检一次，检查风味、可溶性固形物含量、硬度、失重、病害、掉柄、褐变、

10、成熟度等。按GB/T8855的要求取样。9运输9.1 一般要求应轻装轻卸，适量装载，即装即运，运输中应尽量减少振动。冷藏运输箱内温度以0一2为宜，每件货物均可接触到冷空气；应确保货堆中部及四周的温度适中，防止货堆中部积热。9.2 运输工具与方式长途运输应采用空运或高铁货运，短途运输可采用普通货车运输。货车应清洁、干燥、无毒，非温控公路运输不宜超过10h。运输时应防止日晒雨淋，通风良好，严禁与有毒、有害物质混装混运。9.3 卫生要求应符合SN/T1884.2的要求。附录A（规范性附录）樱桃理化品质指标检测方法表A.1樱桃理化品质指标检测方法指标仪器测定方法硬度gmm硬度计每批试样30个果实，取平

11、均值。（1）在果实胴部中央测试部位削去果皮（略大于硬度计测头面积）；（2）将硬度计测头垂直对准果面测试部位，均匀施加压力，直到硬度计测头的规定部分压入果肉为止；（3）从硬度计表盘上直接读数。可溶性固形物含量/%糖度计每批试样3O个果实，每一样重复3次，求其平均值。（1）调零滴约0.3mL的蒸储或纯净水至棱镜表面；按“START”键，显示器上箭头闪烁三次后将显示BriX值；若显示0.0%,表明调零已成功，若显示的不是0.0%,按“ZERO”键重新调零；仪器显示（X）O0,调零完成。用洁净的软布或纸巾擦干净棱上的水。（2）测试样品清洁棱镜表面；滴约0.3mL的果汁样品至棱镜表面；按“START”键，显示器显示数据即糖度值（可溶性固形物含量）；擦去样品，滴适量蒸储水至棱镜，再擦干。总酸含量/%酸度计每批试样30个果实，每一试样重复3次，求其平均值。从果样中挤出果汁；用移液器取蒸播水30mL放入专用稀释瓶中；用移液器取果汁0.3mL加入稀释瓶中混合均匀；取稀释后的样液放入酸度计的测量池中；按“MAES”键，读取LCD液晶显示屏上的数据即测定结果。擦去样品，滴适量蒸储水至测量池，再擦干。