世界酒知识.docx

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1、世界酒知识世界酒知识分类如下：L按制造方法分酿造酒(2)蒸储酒(3)配制酒2 .按酒精含量分(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅 台酒、五粮液等。(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在2040度之间的酒，如孔府家酒、五加 皮等。(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本 清酒等。3 .按商业经营分类中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为下列五类：(1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸储酒，因酒度较高而又被称为烧酒。 其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。(2 )黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米(一般是粳米)、黍

2、米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐 和，越陈越香，营养丰富。(3)果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名,如葡 萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇 美，营养丰富。(4)药酒。药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成 的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。(5 )啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦 芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。4 .按配餐方式分外国酒通常以配餐方式对酒进行分类。(1)开胃酒。开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而成的一种 配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。(2)佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而不喝 其他酒类(不像中国人可以用任I可酒佐餐)，如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡 萄酒和有汽葡萄酒等。(3 )餐后酒。餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，如白兰地、利口 酒等。