三中食堂服务规范.docx

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1、三中食堂服务规范一、食品原料采购严格按照食品采购制度的要求执行，注意索证，杜绝不合格食品原料进入餐厅。二、餐具的准备工作在开饭前，服务人员必须将就餐者所用的餐具准备好，在开饭期间，应及时将消毒的餐 具送到位，不得出现断档情况。三、饭菜的准备工作主副食间工作人员应根据班长的安排，在开饭前将出售的饭菜制作好，制作的饭菜花样 品种不少于十个，色、香、味要佳，严禁不合格饭菜出现：在开饭期间则根据饭菜的出售情 况和班组长的安排随时进行增补配送员在开饭前，将出售的饭菜及时运送到窗口摆放好饭菜必须按低、中、高档饭菜供应。四、窗口服务纪律规定1、窗口服务人员必须按要求做好准备工作，并提前一分钟到岗。其中需准备

2、的工作主 要包括：着装：应当穿着整洁的工作服，并带工作帽，头发应梳理整齐，并置于帽内。洗手：用洗手液将手心、手背和手腕清洗干净。用具：准备好菜勺、饭夹、方便袋等服务所需的用具刷卡机：检查卡机运行情况，如有异常立即上报。口罩：必须将口罩戴好（完全蒙住鼻尖和口）。2、在开饭期间，任何闲杂人员均不得进入售饭区，一旦发现有闲杂人员，工作人员应 立即阻止。3、窗口服务人员未经现场管理人员批准，不得擅自离开岗位，如因故急需离开岗位， 在现场管理人员调配好人员，并待替班人员到岗后方可离开。窗口服务期间，非经营食堂管理人员批准，任何服务人员不得私自会客或接听电话。服务人员在窗口服务，应当精神振作，姿态良好，保

3、持良好的形象。站立时应抬头、挺胸、收腹、双手自然下垂，双脚与肩同宽，身体与窗台站成45度夹 角，不得弯腰驼背，不得东倒西歪，前倾后靠，趴在窗台上；不得挠首摸鼻，不得伸懒腰, 跺脚、袖手、背手、叉腰或将手插入衣袋，不得拿着用具敲打，更不得嬉戏打闹。不得随意谈话、东张西望、吹口哨、吐痰。语气应平缓、态度应和蔼、笑脸相迎，不得与师生争吵。五、服务过程的控制1、当师生前来购买饭菜时，服务人员应当主动热情。2、当师生提出购买饭菜的要求时，服务人员应当立即拿好餐具并根据师生的要求为师 生打好饭菜。（1）如果未听清师生的要求时，应立即对师生说：“对不起，请再说一边？（2）如果师生认为服务人员所给的分量不足，应立即检查，如果所份量符合要求，应 耐心向师生解释。