幼儿园食堂自查报告.docx

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1、幼儿园食堂自查报告我园长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为幼儿园工作的重中之重，抓平时，重细节。根据县教育局、县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我园本着对教师对学生高度负责的态度，2023年3月对我园食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：一、首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指定具体落实后的实施流程，所有工作人员要按指定的要求执行，形成常规工作。二、成立领导机构，强化责任意识为了加强对师生集体用餐、食

2、品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立了膳食工作委员会：组长：XXX副组长：XXX成员：XXX实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对幼儿园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。每学年初，幼儿园专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到幼儿园安全卫生工作的重要性。三、对食堂工作人员进行培训，持证上岗。四、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全

3、的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。(2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。(3)把好“个人卫生”关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。(4)杜绝非工作人员进入灶房操作间。六、严格搞好营养餐管理。切实按上级的要求做好营养餐食品的签收、深加工等管理工作。七、建立园长陪餐制八、建立幼儿园膳食委员会专门负责收集和反映师生对幼儿园食堂的意见和建议

4、，定期和不定期对幼儿园食堂进行检查、督促。九、整改措施(1)加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。幼儿园和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作营业。(2)加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。(3)幼儿园饭菜坚持留样48小时，留量不低于125克，并根据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。(3)全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。(4)粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作

5、隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周五进行晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。(5)幼儿园通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。(6)要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。(7)做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品(8)所有采购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将采购的发票复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、安全化。