学校食堂管理工作计划.docx
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1、学校食堂管理工作计划为了认真贯彻中华人民共和国食品卫生法,进一步加强学校食堂卫生管理,根据食品卫生法和学校卫生工作条件,结合我校食堂实际情况,确保全体师生在个清洁、舒适的工作学习环境中就餐,特制定以下食堂管理工作计划:一、指导思想以服务师生为宗旨,进一步加强食堂队伍建设,提高服务质量,提升管理水平,努力使食堂成为学校工作中的一个亮点,让教师安心,家长放心,让学生满意。二、组织领导组长:副组长:成员:领导小组设在总务处下设办公室,由王信华任办公室主任,领导小组全面负责学校食品卫生安全工作,组织协调各部门的工作,在全校范围内形成有效的食品已生安全体系。三、工作设想(-)安全卫生1、通过正规渠道采购
2、食品,索取经销商的合法有效证件,认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净,炒菜要掌握好火候,贮菜要分开存放,各类用具要分类摆放和使用。2、严格做好消毒工作,餐具实行“一餐一消毒“,使用消毒柜和消毒药片对餐具进行消毒,熟食间使用紫外线灯进行消毒,消毒工作由专人负责,并做好消毒记录。3、食堂工作人员必须持有效健康证上岗,工作期间必须穿戴好工作服和帽子,保持良好个人卫生,不符合卫生要求的人员不得上岗,环境卫生由分组负责,每周必须进行一次大扫除。4、食堂用电用气要求员工规范操作,时刻注意安全。5、加强卫生管理,消除卫生死角,工作定岗定位,保持地面无烟头无杂物,垃圾桶每餐及时清理。6、必须配备灭
3、蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施,并在正常使用情况下使用。7、加强清洗地面和灶台,确保没有污垢、垃圾等不卫生情况。8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开,保持整洁有序。9、对各种防疫设施进行细化,重点盘点防疫、采购、采证、冰箱、消毒等方面,做好记录。1()、严禁在规定外的地方加工食物,严禁混合使用加工食物的台面和工作台。严禁无关人员进入食品操作售卖场所。11、就餐地及周围环境必须保持窗明净净,舒适优雅,绿色环保。12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议,讨论制定本食堂工作重点和工作计划。每周五组织食堂员工进行学习食品卫生知识和技术培训,不断提高员工业务技术水平,完善食堂各项规章制度和改进措施。(二)服务要
4、求1、各工作人员严格执行岗位工作责任制,准时到岗,提供优质服务为己任。2、要继续进步加强食堂工作管理,提高食堂员工的业务水平和服务质量。3、食堂人员要积极参加学习,心中要有为师生服务的自觉性,做到用微笑来礼貌对待每位师生。4、充分发挥学生会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。5、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要枳极参加学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服、热情主动。7、正确处理工作人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。8、服从领导,遵守纪律,按时上下班,不迟到,
5、不早退,有事先请假。9、工作期间要坚守岗位,按照分工做好本职工作,上岗期间不干私活,不乱串岗位,不私自外出。在新的年里,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,通过以上的措施,我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处,做到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长,为树立学校良好的整体形象,为了学校的发展壮大作出应有的努力。一、指导思想:加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为,特制定本计划。二、工作目标:1、规范学校食堂账务管理,确保记账合规合
6、法、票据真实、手续齐全、账表规范。2、规范学校食堂财务管理,确保收支合规合法,把紧支出关,严禁非伙食支出在学生伙食费中列支,严禁占用学生伙食费。3、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的发生。4、加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活,力争食堂满意度达95%以上。三、主要措施1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购,严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意
7、用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习,提高业务水平和服务质量。3、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度,签订好合同,招标定点采购,对于其他小宗物品要选点采购,对产品价格、质量等内容逐验收和记录。实行食品留样制度,做好留样记录,把好食品质量关。严堵违纪漏洞。4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度,规范收费行为,合理收取学生伙食费,及时开出票。5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全,做到透明公开。6、加强食堂会计核算管
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- 学校食堂 管理工作 计划
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