职业技术学院酒店管理专业人才培养方案.docx
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1、酒店管理专业人才培养方案一、专业名称及代码酒店管理专业(专业代码:640105)二、入学要求高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。三、修业年限高等职业教目专科学历修业年限均以3年为主,可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间。四、职业面向(一)职业面向表1职业面向表所属专业大类代码所属专业类(代码)对应行业(代码)主要职业类别代码主要岗位类别(或技术领域)职业资格证书或技能等级证书旅游人类(64)旅游类(6401)住宿业(61)前厅服务员(I-(M-O1.-O1.)前厅眼芬员助理酒店管理师客房服务员(-1-0-1-01-02)客房眼芬员助理酒店管理帏康乐服务员(4-(M-O3-03)康乐服
2、务员助理酒店管理师旅店服务员(4-04-01-03)旅店服务员助理酒店管理师筏饮业(62)餐厅服务员(4-03-05-01)餐厅眼务员助理酒店管理师其他餐饮服务人员(4-03-99-00)咖啤馆服务、酒吧服务、茶馆服务助理酒店管理师调酒师(4-03-03-01)调酒师中缎调酒师茶艺师(1-03-03-02)茶艺师中川茶艺师证营养足餐员(4-03-04-01)营养配餐员营养师(二)可从事的岗位可从事岗位(包括初始岗位和发展岗位)岗位名称、岗位能力要求.表2岗位能力要求衰岗位名称岗位能力要求初始岗位前厅服务员(1)能掌握接待礼仪和客序俏售技巧 2)能操作入住登记系统,会办理散客和团队入住登记和退房
3、手续 3)操作收银机,使用各种结算方式结帐 4)能提供门前迎宾服务 5)能提供代客订车、接送机服务 6)能受理行李寄存和领取业务客房服务员D客房房务能力2)个性化服务能力(3)处理突发情况的应变能力4)人际沟通能力餐厅服务员1)迎宾服务操作程序与标准2)轻饮礼仪和上菜顺序3)人际沟通能力康乐服务员(1)健身器材使用技巧与保养2)酒店服务规范酒吧服分员(1)产品俏售技能2)酒水调制技能3)咖啡调制技能人力资源部文员1)较强的人力资源开发能力2)较好的文字表达能力3)人际沟通能力4)熟练使用计修机办公软件发展岗位前台领班、客房领班、钟厅领班、康乐部领班等管理岗位1)具仃团队协作精神和较高的人际交往
4、及沟通能力;(2)处理突发事件和客人投诉事件的能力(3)具有终牛.学习能力和创新创业精神(4)良好的组织协调能力三)典型工作任务及其工作过程针对从事岗位提取典型工作任务,并描述任务工作过程。表3职业描述职业描述1专业酒店管埋工作岗位的厅服务员主要工作流程1 .客房预订2 .客人住宿登记3 .接受客人问询的服务过程1.客人迎接与行李服务3.客人结账离店服务工作过程6.与酒店其它部门就销售工作进行淘通与怖冏工作过程I作任务描述 执行前厅部经理的工作指令,向其负责并报告工作。 负费问讯接待、钥匙控制和管理的工作,笊握住店客人及营业情况,保证准确持房. 负费预订工作,箪解客人预订状况,合理控制超额预订
5、,审核和签发订房业务电信,审问每日预订单.检查房价折扣权限,及时向部门经理报告重要团体和客人订房情况.督促椅查V1.P房内布置单是否按规定递交有关部门. 坚持服务宗旨和质量管理,倒贵总台员工及行政楼层员工的工作安排,检查伴促员工严格按工作规范及质吊要求实行规范服务, 搜煲和更新各类问讯资料和预订资料,井及时在看网络订房,做好预订确认和预订统计. 负责总机长途电话收费空收工作,审核长话局的结算帐单. 负贲电话总机房安全工作.严格执行消防安全和保卫、保密制度.保证安全. 负责商务中心财产、设符的管挥,注意保养和维修,保证设符正常运利,防助部门做好三级帐. 负而审核商务中心营业报表,核对电讯局的结算
6、帐单,控制易梗品的存 加强预W管理和成本控制,负证各类服务表格及粟据存根资料档案的 存档管理工作.及新表格和办公用品的领用和发放工作. 解决工作中发现的问题.处理工作差忸和事故. 负责前厅部各类财产设备的使用管理和保养工作,协助部门做好三级账。 沟通与其他各管区之间的联系,协调好各项工作, 仇立各班组员工的考勤,了解和掌握员工思想状况,做好思想工作,抓好更明班俎建设.对工作人员的基本要求珅.、服务工作规范。熟悉酒店经苜管理基础理论及实践知识和接待礼仪及营的、公关知识,精通前分管熟悉旅游法规和外事纪律。具有一定的中外文语言和文字表达能力.行殂税、指挥、协助员工按服务工作规程完成工作的能力和妥善处
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