学校食品留样制度、添加剂管理制度.docx

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1、学校食品留样制度、添加剂管理制度学校食品留样制度、（）重要接待活动、学校食堂、配送的集体用卷等供应的食品成品都必须由专人负货留样，并由专人负货.（二）每餐、每个品种留样量不少于100g,分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷敏条件下存放48小时以上。（三）留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入O-I（TC专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人，审核人。（四）留样食品按期限要求保留，食品样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。（五）食品留惮冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。食品添加剂

2、管理制度（）禁止采购使用违法食品安全法第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。（二）餐饮服务必须对食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度.（三）采购食品添加剂必须索取供应商有效合法的食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照宓印件，产品检验报告等合格证明。查验添加剂包装是否完整，标签是否标注r“食品添加剂”，并标明生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。采购进口食品添加剂应仃中文标签或说明书，必须索取进口检验合格证明。（四）食品添加剂的使用必须符合GB2760食品添加剂使用卫生标准规定的品种及其使用范围、使用量。应当使用计量微称量添加剂，不得用手或容涔随意添加。添加剂使用完毕，及时招添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。（五）采购和使用食品添加剂应建立台帐，如实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（六）使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂：不得凭经验随意扩大使用范用和使用盘。不得为掩盖食品照败、变质或以掺杂、掺假、伪造为H的而使用食品添加剂。