大学生火锅店创业计划书.docx

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1、大学生火锅店创业计划书一、火锅店概况1 .本店属于餐饮服务行业,名称为自助火锅店,是合伙合资企业。主要经营狗肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类等火锅菜品,副营海鲜、卤肉、卤菜等食品。2 .自助火锅店位于华宁路商业步行街,开创期是一家中档火锅店,未来将逐步发展成为品牌连锁店。3 .本店的所有者是三名合股者,厨师和服务员各名,均有3年餐饮工作经验。我们将凭借智慧、才能和对事业的执着,在本行业内独树帜。4 .本店需创业资金约8万元,其中2万多元已筹集到位,剩余6万元将向银行贷款。1 .由于地理位置优越,客源相对丰富,但竞争对手也不少。为打开市.场,我们将在服务质量和产品质量上下功夫,并进一步扩大经营范围,满

2、足消费者的不同需求。短期目标是在1年内收回成本,在华宁路商业步行街站稳脚跟。2 .未来2年内,我们将增设2家分店,逐步发展成为经济实力雄厚、市场占有率较高的火锅连锁店,在众多火锅品牌中闯出片天地,成为餐饮行业的知名品牌。三、市场分析I.客源主要包括到华宁路商业步行街购物娱乐的般消费者（约50%）以及附近的酒店、宾馆、娱乐场所、商店工作人员和小区居民（约50%）。客源数量充足,消费水平中低档。3 .附近共有4家主要竞争对手,其中2家门面店,2家地摊式大排挡。前2家价格较高,客源稀少;后2家卫生和服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。我们将推出“物美价廉、服务至上”的营销策略,力争在激烈竞争中占据席之地

3、。四、经营计划1 .本店面向大众消费群体,菜价属中低价位。2 .考虑到时间和人员因素,本店暂时以晚间经营为主。3 .开业期间实行优惠活动,如送出优惠卡、打折等,吸引顾客再次光顾。4 .随时准备开发新产品,以适应市场变化和需求,如今年目标是“打造自有品牌,推出主打火锅二5 .经营时间为下午4点至凌晨2点左右。6 .我们将在卫生、服务、价格、营养等方面下功夫,争取获得更多客源。五、人事计划1 .本店开业前期,初步计划招收若干名全日制雇员（包括厨师）和临时雇员（含厨师）,具体数量待定。1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者

4、特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。2 .为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受3 个月的培训，具体内容如下：1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训计戈上贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售计划1 .开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉，服务至上”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2 .推出会员制，季卡、月卡，从而吸

5、引更多的顾客七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1）本店固定资产。万元大学生火锅店创业计划书篇2一、火锅店概况1 .本店属于餐饮服务行业，名称为自助火锅店，是合伙合资

6、企业。主要经营：狗，羊，鸡，鸭，鱼等等火锅;副营的食品有：海鲜，卤肉，卤菜等等。2 .自助火锅店位于华宁路商业步行街，开创期是一家中档火锅店，未来将逐步发展成为品牌连锁店。3 .都市快餐店的所有者是合股者三人，厨师名，服务员名,二人均有3年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。4 .本店需创业资金8万元左右，其中2万多元已筹集到位，剩下6万元向银行贷款。较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住r这4家餐店现有的弊端，推出“物美价廉;服务至上”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营计划1 .火锅店主要是面向大众，因此菜价不太高

7、，属中低价位。2 .考虑到时间及人员方面不够;本店暂时的经营时间以晚上为主。3 .开业期间本店实行优惠活动;送出优惠卡，凡再次光顾本店的顾客;本店将实施打折优惠。4 .随时准备开发新产品，以适应市场的变化与需求，如本年度设立目标是：“打造自己的品牌;推出主打火锅5 .经营时间：下午4点到晚上2左右。6 .对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事计划1 .本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：1）通过劳务市场招聘本市户口的，有定工作经验，有良好的职业道德，年龄在

8、20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。2 .为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训计划，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售计划1 .开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉，服务至上”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务

9、内容。2 .推出会员制,季卡、月卡，从而吸引更多的顾客七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1）本店固定资产O万元桌椅O套营业面积O平方米冷冻柜。台灶件若干2）每日流动

10、资金为多少万元（主要用于突发事件以及临时进货）3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证肉类及蔬菜的质量，尽量把价格放低。大学生火锅店创业计划书篇3一、市场调查1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。3、周遍环境对火锅的影响，包

11、括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置.、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。二、客源分析1、服务对象分析：消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。

12、消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。3、顾客消费特征分析：不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。随机性;顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率利回头率为标志。引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。三、火锅市场的划分：a、划分要求:1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经

13、营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置3、具有稳定性，市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。b、划分种类：1、地理位置;火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分r解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形,才能取得实效。4、行为分析：将顾客分为常客、一般

14、客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。四、火锅市场的定位1、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。2、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：a、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营b、高高结合法;起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修

15、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大c、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。d、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。五、火锅店类型锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象而对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。3、风味型：风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单、但影响很大的火锅店，往往具有定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。4、豪华型豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外,其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统具备高级烹饪和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度