1.元宵质量通则（报批稿）.docx

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1、ICS67.060CCSX11GB中华人民共和家标准GB/T23500XXXX代替GBT235002009元宵质量通则Genera1.qua1.ityforYuanxiao202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会前3m1 范用12 规范性引用文件13 术语和定义14 原轴科要求15 技术要求15.1 喔育要求15.2 理化指标25.3 冷含量26 试验方法26.1 感白检雀26.2 理化指标的检验26.3 净含量37 检验规则37.1 州批37.2 抽样37.3 出厂检验37.4 型式检验37.5 判定规则38 包装,运蛤及Jt#48.1 包装4

2、82运输483贮存49 销树4誓者文献5本文件按照GBZT1.1-2020标准化工作导则笫1部分：标准化文件峋结构和起可域则的规定起草.本文件设定/食品质最相关技术要求，住品安全和关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.木文件代KGB/T235002009元宣.与GB/T235002009相比，除结构词整和福林性改动外,主要技术变化如下：一更改了术语和定义（见第3章，2009年版的第3版）;一更改了原辅料要求（见第4章.2009年版的4.1）：史改了感盲妥求,理化指标和冷含病（见5.1.5.2、5.3.2009年版的4.2、4.3.4.6）；一刷除了卫生指标（见2009年版的4.4）;

3、一刷除了食品添加剂（见2009年版的4.5）：一更改了试验方法（见第6堂,2009年坂的第S空）：一更改了检腕规则（见第7章，2009年版的第6章）；一更改了标签、包装、运输、贮存（见第9堂.2009年版的第7章）；一增加了铜性（见第9串）.请注意本文件的某些内容可健涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的也任.本文件由中国商业联合会提出并归口.本文件起草堆他：哈尔滨老1Ifr丛有限公司.北京稻杳村食品有限货任公司.广东广益科技实业有限公司、上海海融食品科技股份有限公诃.新疆麦趣尔冷冻食品有限公司、三全食品股份仲限公司，运城市福同惠僧品有1公司、延边伟业住品有限公司.由瘠陶健旗性品（中山）有

4、限公司、长春中之杰食品有限公司、江苏由通凯绛食M科段仃隈公司.福建省田循检测技术方限公司、广州防量监科检测研究院、上海华制品标检测技术有限公司、广用检赧检测认证集团彳限公司、上海巾质球监督检验技术研究院、烟台富美特信息科技股份有限公司.中国格搪食M衲制品工业办会、中国食品工业协会、全联烘焙业公会、北京焙环食品虢制品协会、天津市培西食从精到从工业协会、陕西得烘焙行业协会、中国楠业联合会.本文件主要起草人：督卫平、处物、梁展垢、黄洵瑚、李刚、朱香杰、刘跣，李红怅、吴洁伊、吴吴、陆凯冬、李原标、冼慧萍.柴平海、蒋宇明、王毕悦、陶庆会、然立立、张许、旗黎婷.李奇、高树山、张鉴、曾振、呢亚萍.夯金生.本

5、文件及其所代昔文件的历次版本发布侪况为:2009年首次发布为GB/T235002009：一本次为第一次修订.元宵质量通则1范国本文件设定/元宵的原辅料要求、技术要求、校验规则.包装.运输、贮存和精件，描述！相应的试验方法.本文件适用于元宵的生产、ta和错传.本文件不适用于现制现伊的元掰.2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规苑性引用而构成本文件必不可少的条软.K中，注H期的引用文件仅该U期对应的版本道用于本文件；不注口期的引用文件其屈新版本（包括所有的修改加）iJII于本文件.GB/T317白眇鹿GB/T1354大米GB5009.3食丛安至国室标准食AA中水分的制定GB233S0跟艇而出

6、过哎包装要求食品和化妆品GB/T23780批点质凝检验方法JJF1070定收包装商品净含IMrirt检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件.3.1元宵Yuanxiao经制馅,并浸水（或喷水），通过手工或机械方式,在生精米等谷物粉中反攵液粘加工而成，以在元有力t用为主的传统七H食品.4原辅料要求4.1 白砂Wi应符合GB/T317的规定.4.2 生拭米应符合GB/T1354的规定.4.3 其他151W1.科应符合国第标准、行业标准等相关标准和有关&定.5技术要求5.1感官要求R符合表1的娱定.表1感官要求要求色部A份该品种应盯色得滋味与气味J1.芍谟M种应有的滋味。气味无冷味如织形花外彩

7、条本网正.皮屋薄隙均匀.不歌艳.无奴口.无耳交杂货无正常视力可W异物5.2理化指标应符合衣2的要求.表2理化指标项目拊保.ttW(9100g)$46.0*4(g100g)50.0H%230外个If4用定允言他馆总2%.5.3净含量预包装食砧净含量要求见定Ift包装筋品计呈8修管理办法.6试验方法6.1 感官检直将样品置于清洁、干燥的白色窗皿中,在自然光条件下，目利其形态.色泽，松在有无异物,用刀别开后，观察J1.内价冏I炽及杂质，嗅其气味.6.2 理化指标的检验621W按GB/T23780规定的方法测定.6.2.2 水分按GB5009.3规定的方法测定.6.2.3 馅料含量测定6.2.3.1

8、检验设隔：感为0.19的电子天平.6.2.3.2 检限方法：花随机抽样的样品中.取样品6个.用电子天平(6.2.3.1)称净里后,剥离元有皮与馅芯，称取馅芯以质量，按公式(1)计以:X=-X100%（1）m式中：X一馅料含量；m元宵馆收址，单位为克（g）;rm元有总辰fit,冷位为克（g）.以6个样品口术平均侦计.6.2.3.3 耕密度:在瓶乂性条件下决得的2次独立测定结果的绝对总值不应超过目术平均值的10%.6.3 净含量掖JJF1070有关的规定执行.7检验规则7.1 组批同一生产H期、同一品种的产品为一个批次.7.2 抽样从每批成品中随机抽取样品，抽样数量应满足检验和Ift样需求.7.3

9、 出厂检验7.3.1 出厂构脍的项口包括事虫要求.净含易.7.3.2 每批产品应按照本文件的规定进行检赛.检验符合本文件要求后方可出厂.7.4 型式检购7.4.1 每年应财产&进行-次型式检脍.发生下列情况之的应进行型式检验：a）新产品试制粮定时；b）正式生产后，如原料、工2有较大变化，可能影响产品质量时；c）长期停产后恢更生产时；d）出厂杭检结果与上次型式检收结果有较大差异时；e）国家有美监省机构提出进行型式检赧的要求时.7.4.2 型式校造项H包含第5章规定的全部项II.7.5 判定规则7.5.1 出厂检验判定出厂拴股项目全都符合本文件，划定该批产品符合本文件要求.出厂恢股如有不合格项目，

10、可再次抽样亚验，攵验后仍不合格的，判定该批产号,不符合本文件要求.7.5.2 /式检版判定型式校验项目全都符介本文件，判定该批产品符介本文件要求.型式检魄如有不合格项目,可再次抽样切验.赛后仍不合格的.判定该批产M不符合本文件要求.8包装.运输及贮存8.1 包装8.1.1 应保证产用在运抬、的伸过程中的食品安全.8.1.2 包装材用血符合相关国定标准或行业标准的规定.8.1.3 包装应符合GB23350的规定要求.82运输运输工具应清洁、卫生；运检过程应防用、防潮.防晒.不应与有毒.有古、有剌微性味道物品混装.8.3贮存成品应匕存在清沽、口生、通风、阴凉.干燥的仓除内，不庖与有跺.有害.有剌激性味道的物品混存，并防止阳光直接照射.9销售敢装产M应在清洁、通风.阳源的环境中销件.叁考文献1定量包装崎品计酬监督竹理办法（国家市场监偌份理总局令第70）