优秀大学生酒店实习总结.docx

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1、优秀高校生酒店实习总结实习能拓展高校生的综合素养，培育适应型人才。实习是高校生拓展自身素养的主要载体之一，学生通过实习磨练意志，进展特性,熬炼实力，勇于担当社会贡任，下面给大家共享一些关于高校生酒店实习总结，供大家参考。高校生酒店实习总结1在一国际大酒店的毕业实习生活，F1.己学到了很多东西，也品尝到了很多的辛酸与欢乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。不管是喜是忧，也不管是阅历还是教训，任何一点相识、一个心得、一种感受都是收获。经过一年的实际运用，使H己对酒店的经营运作有了肯定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技

2、巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多珍贵的阅历财宝;了解到自身的不足，总结了阅历和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。一、前言（一）实习单位介绍1、实习单位：国际大酒店：一国际大酒店位于大道，总面积近五万平方米，其中近30平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格依据国际五标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店.2、实

3、习部门：餐饮部。餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等.(二)实习职位介绍一咖啡厅服务员。1、熟识并驾驭本餐厅的工作状况。2、做好上班前后的厅面打算工作，乐观检查备用餐具是否齐全，餐台上冷皿及需用品是否干净和齐备。3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并刚好了解客人心态、需求，为顾客供应服务。4、要有坚固的业务操作学问，驾驭及记得客人须要的每份饮料及食物的用餐规律。5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感。二实习内容(1)礼貌问候客人

4、并询问用餐人数。(2)引领并为客人拉椅子，打开餐巾。(3)为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。(4)点酒水，并服务酒水。(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。服务面包和黄油。(7)结合客人所点食品，为客人换餐具。服务菜品(同上同撤)。(9)巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。(10)询问客人对主菜质量是否满足。(11)当客人吃完后，清除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只磔上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。(12)建议甜品并登记订单。(13)服务甜品、咖啡或添水。(14)询问客人是否须

5、要其他东西。(15)确认客人的账单，结帐服务。(16)感谢和欢送客人的光临。(17)整理并摆台。三、实习主要收获和体会(一)实习收获1、服务意识的提高：对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。2、服务水平的提高：经过了一年的酒店实习，让我们对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映,酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管布.些不是我们职责范围的事情，也要尽力都其转达;尽管有些

6、要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。3、英语水平的提高：在五的涉外饭店中，英语的实际应用实力包括听、说、写的实力是特殊重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。（二）实习体会1、实习不是体验生活：实习占用了我们高校里的最终一个学期的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和制造的利益。实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特殊的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本学问和本

7、职工作起先了解，间或做错事，也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会的过程：通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和挚友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。四、实习心得在毕业实习期间，胜利地完成了个人角色的转换及整个人际关系的改变，并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境，清晰的相识到，学历只是一个方面，它与最终的实力有关联，却不是肯定的。所以，在实习期间我虚心地倾听前辈们的指引和教育，记录下每一天的工作内容与收获，时常地温习，熟识并驾驭餐饮部门的相关状况,一步一个脚印，从小事做

8、起，关注每一个细微环节。虽然对待酒店行业，还有很多东西要学习，很多教训要汲取，但我想我已经做好了足够的打算，无论在心态上还是技能上。现代社会的竞争是残酷的，但只要努力地付出，我的职业生涯就必定会开出希望的花，结出胜利的果一一我信任。高校生酒店实习总结220年一月中旬，我们一级旅游、酒店管理专业的学生进行实习，有很多酒店供我们选择，经过细致思索，我们旅游管理班的其中九名学生有幸来到了一国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些胆怯，事后经过职位所需以及领导的安排，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而惊慌的心情起先了我们的实习。实习的7个多月里,我感受

9、颇多，受益非浅。一、实习时间二、实习地点一国际酒店20年开业，是首家以为主题的四精品酒店，酒店秉承人文，科技的宗旨，在设计上以“”的历史事务为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化精彩合壁，使酒店充溢着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为来宾营造一个暖和舒适的文化氛围。一国际酒店包厢均以的航海线路命名，使酒店充溢着浓郁的地方文化特色，让来宾在享受美食之外还能体验一番远航的乐趣。一国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，接受现代化信息管理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现代信息

10、服务，给来宾的旅居生活带来一番别样的体验。三、实习内容（一）打算工作来到国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训I,培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了7个课时的室内培训和巡游培训,主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解。第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月的实习让我们对部门工作有了深化的了解，

11、这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。（二）实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为服务员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时候会受到客人的刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍鸵，完全不能领悟工作的定流程和要领，只是听从领班和老员工的支配，庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好,领班还特地为我们每人支配了1傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、上菜、撒台布等，有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作制，但事实上不

12、固定，常常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休。我们起先是每周休息一天后来改成一天半。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神，不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的辛苦了都会让人特别感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受,就像一家人。在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此傲慢或不满，而是细致反思我做的不对的地

13、方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都供应更好的服务，在西餐时常常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，起先不敢说出口，后来渐渐的我敢说了，而且可以和外国人进行简洁的沟通，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。四、实习收获通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很留意实践和细微环节的，但是在实习中就没想到酒店里留意的细微环节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以娴熟了。另外，在管理上最重要的是要妥当处理和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是须要务实，从基层干起，出于基层而

14、脱颖于基层，一个胜利的管理者必定是这样产生的，胜利的管理者能把全部员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店须要的管理人才，必定是阅历丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作阅历的人，酒店须要的服务员,必定是很有服务实力，极其重视细微环节的人，并且将向普遍性的酒店金钥匙”方向进展。酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为四的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的学问相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就

15、是所谓的为人处世”，要懂得敬重人。：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业进展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应当乐观地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题,而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会乐观主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了乐观地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，立刻实施起来，而有些人叮嘱干什么就干什么，一点主见意

16、识都没有，这样的人就恒久得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的看法就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而H己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人或许就是这样吧，也算是磨练自己。高校生酒店实习总结3一、实习目的为了更好巩固提高学生在学校所学的相关学问，培育学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期四个月的实习。我们从实际生产中获得学问和技能，培育劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习熬炼己的实力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的学问，提高理实际问题的实力，了解一些关于