QB_T5915-2023果泥罐头.docx

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1、ICS67.080.10CCSX74中华人民共和国轻工行业标准QBb5915-2023果泥罐头Cannedfruitpuree2024-07-01实施2023T2-20发布中华人民共和国工业和信息化部发布目次前者H1范围I2规范性引用文件13术语和定义I4产品分类及代号I5要求26试验方法37检险规则48标签、标志、包装、运输和贮行4参考文献5,4刖三本文件按照GB/T1.1-2020E标准化工作导则第1部:分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SACTC64)归口.本文件起草单位：浙江益美仕品有限公司、中国食品发酵工业研

2、究院有限公司、台州科技职业学院、深圳深检集团医学检腿实验室、广州侦量监督检脸研究院、中国跳头工业协会、河北糖果食品有限公司。本文件主要起草人：E旭初、吴刚、徐海菊、陈君、杨俊、吴楚森、东思源、刘有干、仇凯、张皓霖、黑曦、叶嘉荣、刘远平.本文件为首次发布.果泥罐头1范BI本文件规定了果泥稀头的原辅材料、感官要求、理化指标、食品安全等内容，描述了相应的试验方法.规定了检脸规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容,同时给出了便于技术规定的产品分类及代号。木文件适用于水果组分投料比不低T75%（质量分散）的果泥探头的生产、检验和销售.注；水果用分包括新鲜水果和/或加工水果、果汁（浆）等，2册范性引用文

3、件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件.仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件.GB317白砂幅GB5009.88件品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7098食M安全国家标准罐头食GB7718食品安全国家标准f包装食M标签通则GB10786城头食品的检验方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QBT1006地头食M检验期则QRT4631城头食品包装、标志、运输和贮存3术语和定义下列术语和定义适用于本文件，3.1果剜书tcannedFruit

4、puree以一种或多种新鲜水果和/或加工水果、果汁（浆）等为主要原料，势预处理、粉碎、谓配可添加水、糖、谷物、浓缩果蔬汁浆等辅料和食M添加剂、营养强化剂等、蒸煮、浓缩或不浓缩、濯装、密封、杀菌、冷却等工艺制成的泥状稀藏食品，4产品分类及代号4-1产品分类根据组织形态分为：_含块状果泥罐头：成品中含有部分块状、粒状组织的果泥船头。一泥状果泥螺头：成品组织均匀.不含块粒褥的揖J果泥域头。4.2产品代号可参照GBjT419）根据实际需要标示。5要求5.1 g便*5.1.1 水果JKN应新鲜、冷减或冷冻良好、成熟适度、风味正常、无霉烂和病虫击，其他应符合相关标准的规定。5.1.2 水应符合GB5749

5、的规定5.1.3 白砂应符合GBjT317的规定.5.1.4 其他J财用料应符合相应标准的规定。5.2 惠容要求应符合表1的规定。1求项目要求色泽具有该产品应有的色泽.色泽均匀致,可有因加热产生的轻微变色说滋味、气味具芍该产品应有的滋味、气味,无异味组织形态含块状卦科适度，除果块、果粒组织外的果泥郃分应均匀一致.口寒细,轼，打开倒出后产品应缓慢下堀并向四周扩敢,不应有快速流敬现象，可有少Ift汁液析出，不应有果皮残的，无霉变龙状钻科适度，均匀致口感细做.打开倒出后产小应场慢卜塌井向四周犷1.ft不应有快速流故现象，可有少Iit汁液析出，不应有果块及果皮残肝，无毒变杂质无IE常视力卜可见的杂功5

6、.3 瞰M应符合表2的规定.2理化指标项目指标可溶性因形物（20C以折光计）/陶）35黏料度/(c30s)12总聃食纤维”r1000.655.4应符合利关标准和规定付批产品平均真含双不N低标示值，5.5 食品安全应符合GB7098的要求.6试方法6.1 要求取果泥样品112Og置1：白陞盘中，在1min内观察样品状态，其他步骤按GBT10786描述的方法测定，6.2 可溶性因彩,按GBrrIo7X6描述的方法测定.6.3 Ifim6.3.1 称取90g的果泥样品干烧杯中,样品温度应保持在15C35C,6.12 把稠度计放在平整的兔面，观察水平仪的气泡是否在中心位K如果不是在中心位置，则通过调节左右2颗梆座高也调整水平度。6.13 3检登样品槽内干坎无水，压下弹簧门关闭样品槽，将6.3.1的样品倒入样品槽，按动弹簧门上的锁拉使弹宽门瞬间弹起，:用力应轻缓，避免按压太弟导致设备整个愚动），同时用杪表开始计时,30S后观看样品在流措中流功的位置，读取底板上的刻度假,该数值即为样品的整稗度6.4按GB5009.88描述的方法测定6.5按GB,T10786描述的方法测定。6.6 食品安全按GB7098描述的方法沏定.QB/T5915-2023参考文献1GBT41900簸头食品代号