QB_T2847-2023功能性红曲米（粉）.docx

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1、ICS67.220.20CCSX69中华人民共和轻工行业标准QB/T28472023代替QBrr2847-2007功能性红曲米(粉)Functiona1.redyeastricc(powder)202372-20发布2024-07-01实旅中华人民共和国工业和信息化部发布本文件按照GB,T1.1-2020E标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则3的规定起草。本文件代替QB/T2847-2007功能性红曲米（黝）3.QBT2847-2007相比.除结构调整和编轼性改动外，主要技术变化如下：a）更改了“功能性红曲米（粉）”的定义（见3.1,2007年版的31）;b）感官要求中增加了形态

2、的要求（见表1,2007年版的表1）；O更改了理化指标中莫纳可林K的中位和要求（见表2,2007年版的表2）;d）更改了“总珅”的要求（见表3,2007年版的衣3）;e）增加了“黄曲有海素B”的要求（见表3）;f）更改了“毒菌和酵母”的要求（见表3,2007年板的表3）;g）更改了致病菌的“沙门氏菌”“志贺氏函”“金黄色葡萄球菌”的限量要求（见表3,2007年版的表3）;h）更改了枯青霉素试脸方法（见6.&20。7年版的附录B）：i）更改了“组批”的内容（见71,2007年版的7.1）,更改了“抽样”的要求（见7.2,2007年版的7.2）,更改了“出厂检验项目”（见7.3.2,2007年板的

3、73.1.2）,更改了“型式检验”的频次及要求（见7.4.2,2007年版的7.3.2.2）,更改了判定规则（见7.5,2007年版的7.4）;j）修订了“标志”包装运输”贮存”的要求（见笫8章，2007年版的第8依）：k）更改了英纳可林K含僦试骗方法及计算公式（见附录A.2007年版的附录A本文件由中国轻工业联合会提出.本文件由全国作息工业标准化技术委员会（SAGTC64）归口，本文件起草总位：浙江三禾生物工程股份有限公司、武汉隹成生物制品有限公司、广东天益生物科技有限公司、中国生物发醉产业协会、国家食品安全风险评估中心、中国自此发薛:业研究院有限公司、福建省微生物研究所、中轻食品工业管理中

4、心、中国科学院过程工程研究所、河南大学、四川爻良方健康药业有限公司。本文件主要起草人：王晋、郑立忠、李旭晖、姚继承、潘荣华、杨晓明、胡文林、王洁、韩小敏、郭新光、吴皿云、刘明、林风、王岗、黄继红、魏刚、魏落、胡智勇.本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2007年首次发布为QB/T28-17-2007;本次为第次修订。功能性红曲米（粉）1%n本文件规定了功能性红曲米（粉）的原辅料感宜、理化指标等要求，描述了相应的试验方法，现定了检脸规则、标忐、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便技术规定的产品分类。本文件适用于作为食品原料和辅料的功能性红曲米（粉）的生产、检脸和侨叽本文件不适用于食品添加剂

5、红曲米的生产、检验和情售.2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该H期对应的版本适用于本文件：不注F1.期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改项）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食从安全国家标准食M微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食M安全国家标准食M微生物学检验志赞氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品澈生物学检骏金黄色前荀球菌检验GB4789.15食M安全国家标

6、准食R微生物学检验毒衡和静母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食M中总珅及无机附的浏定GB59.74食品安全国家标准食品添加剂中重金属限量试验GB5009.22食M安全国家标准食品中黄曲春素B族和G族的测定GB5009.222食M安全国家标准食品中桔青毒素的测定GBT6682分析实险富用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标卷通则JJF1070定埴包装商品净含量itt检验规则3和和定义下列术语和定义适用于本文件.3.1功能性红曲米（酚）nctioa1.redyeastrice（powder）以大米（或经粉碎）为主要原料,以红

7、曲曲（Monascussp.）发酹生成含莫纳可林K（HMiWOIinIO等生物活性物侦的产4产品分类按形态分为红曲米和红曲粉。5戛求5.1 JM1.m襄求应符合相应标准规定。5.2 育要求应符合表1的规定，表1看要求项目要求红曲米红曲粉外观淡红色至暗紫红色、版地脆.无毒变、无明显肉眼可见的杂版，呈不规则的Si粒状榇红色至瞄紫H色、无需变、无明显肉眼可Je的朵质，呈物末状断面淡粉色至红色，偶有门心气味具书红曲固有的曲香滋味电带苦味5.3 理化指标应符合表2的规定.2理化指标项目指标莫纳可MK(UonaccUinK)(mgg)4.0o水分八W10.0功能性红曲粉的细度指标,具体I1.数根据客户的要

8、求而定.而处化的功能性红曲米(粉)奥纳叫林K吉瑞根据客户要求.符合声稔.5.4 安全要求应符合表3的规定,*3安全要求项目要求总伸(以AS计)/(ngJkG1.0或金属(以Pb计)(mgkg)10.0黄曲耳选案R,(gkg)5植百，素/(ugkg)W50Wi落总数CFU/GW5.ODOffiBf/(MPNZg)3.0群的和醉母/(CFVg)50表3()项目要求沙门氏曲/（25g）不应检出志贺代曲（25g）不限检出金靛色皙笥球菌25g）不应检出5.5 净含量见定fit包装商品计员监仃H理办法.6MIft方法6.1 -Ie要求试验中所用的水，在支依词.；明时均为符合实於室儿规格GB,，T6682三

9、被及以上的蒸储水（或去熟子水3所用试剂,在未特侏注明时均指分析纯.6.2 夏求取100g样品干白纸上，在自然光下用肉眼观看其颜色、花变颇粒（精及箕杂质：用小刀切开红曲米,观察其断面：取约IOg样品置F手中.用外子闻其气味（曲香）；取两三颗红曲米（或少怖分汾末置于舌尖,咬碎颗粒,待粉末湿润后.用力咽,感受喉中味道.6.3 KMwm按附录A的方法测定.&4水分按GB5。09.3直接燥正测定.6.6 MW按GBSOO911的方法测定,1.1 金以Pb计）按GB5009.74的方法沌定6.7按GB5009.22的方法测定.6.8 ISGB5009.222的方法测定，6.9 MA按GB4789.2的方法

10、测定.6.10 大按GB4789.3的方法测定.6.11 mnm按GB4789/5的方法测定6. 12沙门氏菌按GB4789.4的力法测定6.13志黄氏按GB47895的匕法测定&14*ft三m按GB4789.1。的5法测二6.15按JJF107瞅行/7检验规则7.1姐批以同原料、同配方、同工艺、同一生产战连续生产的,质量均的产品为批7.2 抽样按照表4要求随机抽取样本M取样:插入每件（袋）2-1/3处采取样品,每件小少于IO08样品量不足200Og时可按比例加取,仔细混匀，四分法缩分，分别装F两个洁净并干燥的广口t中,贴上标签,注明：产品名称.生产日期/批号、数贵、取样日期、取样地，为M拄人

11、员.一精送化验室检验：瓶避光、密封存放个月缶用。4装袋样品物HtAtIftSXH1.Zffi抽取样本数，笥抽包装数/袋OOO4100-2506251-50010500207.3 出厂IMt7.3.1 产品出厂前，应由生产企业的顷业检骆部门负次按本文件规定逐批JS行检验，悔验合格并签发质限合格证明的产品，方可出厂.7.3.2 出厂收验项目为感官要求、奂勒可林K、水分、菌落总数、大顺带群和净含量7.4 型式检睑7.4.1 型式检验项P1.为本文件要求中规定的全部项目。7.42产品在正常生产情况F.型式检脸每年Ia行一次。有卜.列情况之一，亦应进行型式检脸：a）原料、配方或工艺有较大改变时：b）更改

12、关健工艺和设备时：O新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢发生产时；d）出厂检脸与上次登式检验结果有较大差异时：e）国家市场监督管理机构按有关规定祐要抽检时。7.5判定规则7.5.1 检验项目全部符合本文件规定时，判定核批产M合格，752接官要求、理化指标不超过两项不合格，苴新在该批产品中加倍取样复验,以复验结果为准.超过两项指标不符合本文件规定时，判为不合格,不应复脸.7.5.3 安全要求有项不合格时，该批产儿为不合格，不应宏验，8标志包奘、退和也存1 .1标志1.1.1 包装储运图示标志应符合GB.T191规定。1.1.2 产品包装和标签上宜按照GB，T16288、GBT1845

13、5标示包装回收标志.1.1.3 产品标签应符合GB7718的规定.2 .2包装容器和材料应符合相应标准的规定.6 3运，产品在运输过程中，不应与有毒、有害、有照蚀性或其他污染物混装、混运：应防雨、防潮、防止IiUiW.装卸时应轻拿轻放，堆放整齐，不应忸倒Ift压.7 4贮存产品应贮存在清沾、阴凉、干燥和通风的库房中，有防虫、防猷设施。用量A林K(MOnaCO1.inK)蒲定方法A.1将功直港红曲米粉碎,使用体积分数为磷的乙酹超声提取其中的莫纳可林KCMam1.inK,或称洛伐他汀)，离心去除不溶残渣，取上洁液用反相高效液相色谱分离出内酯型(闭环)莫纳可林K及酸式(开环)莫纳可林K.并用紫外检测

14、器(或:极管阵列检测甥检M利用被测组分与标准品的保留时间定性，外标法定量.A.2试剂和材料A.2.1tiUMA.2.1.1甲醉(CH3OH):色谱纯。A.2.1.2无水乙醇(CH3CH2OH).A.2.1.3硝酸(H3PO4):色谱纯。A.2.1.4氮氧化钠(NaOH)oA.2J6盐酸(HC1).A.22溶液JE1.MA.221体积分数为75%的乙醇：量取无水乙醇(A21.2)75m1.和水25m1.,混合均匀.A22202m1./1.氢氧化钠溶液：准确称取氢虱化钠(2.1.4)1.6g,溶于200m1.水中，混合均匀。A2.130.2mo1.1.盐酸溶液：吸取盐酸(A21.5)1.8m1.溶T1.OOm1.水中，混合均匀。儿2.2.4甲2-水-磷酸溶液(385:115:0.14):分别量取甲静(A.2.1.1)385北、水115m1.、璘酸(A.2.1.3)0.14m1.,混合均匀。A.2.3标准品洛伐他汀(CMHJSOS,CAS号：75330-75-5,相对分子质量:：4(M54),内丽型莫纳可林K,纯度不小于货限或经国家认证并授予标准物痂证书的标准物质。A.24标准港府A.24.1(400UgZoiJ准确称取标准品(A23)4000mg(精确至0