云南茶叶的种类及特点.docx

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1、云南茶叶的种类及特点云南茶叶的种类及特点发布于:2009-09-08文章来源:茶叶网I内容编辑:茶一网(1)晒青茶。又称滇青,是大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻后采纳太阳光晒干而成晒青绿茶。按其生产季节可分为:春尖、二水和谷花。高档晒青茶具有色泽鲜绿,白亳显露,条索紧直,锋苗整齐,内质芳杏,味道鲜纯,叶底清绿的特色。滇青成品茶有春荒、春芽、春尖、浪配和春玉五个花色。(2)滇绿。是用大叶种茶鲜叶经过杀青、揉捻、烘干而成的烘青绿茶,具有色泽绿润,条索肥硕、紧直、白亳显露,锋苗完整秀丽,内质香气鲜纯,味道醇厚,水色光明,叶底嫩绿的特别风格,烘青毛茶分为三级六等,成品茶称为滇绿(分为3级)和滇绿碎茶、滇绿芹茶

2、,少数地区也生产四级滇绿。(3)炒青。是云南大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成,云南又称磨锅茶,生产数量不多。(4)蒸青绿茶。是云南大叶种茶鲜叶经蒸汽杀青、揉捻、烘干制成的绿茶,数量很少。5)各种名茶。绿茶中的名茶品种繁多,最闻名的有:昆明十里香、宜良宝洪茶、南糯白卷、宜春茶、苍山雪绿、墨江云针、回龙绿玉茶、景谷大臼茶、大关翠华茶、牟定化佛寺、龙山云毫、峨山银宅、早春绿茶、云海白亳、尼诺茶。3、普洱茶普洱茶是久负盛誉的传统历史名茶。历史上闻名的普洱茶,泛指用云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶。自唐宋以来,滇南产地的晒青茶即集中到普洱府(今普洱县)销售,普洱茶因此而得名。普洱

3、茶产于浪南的思茅和西双版纳两个古老的茶区。quot;雾锁千树茶,云开万理葱。香飘十里外,味醉一杯中。1uot;这是人们对云南普洱茶产地及茶品质的赞颂。由于云南地处云贵高原,历史上交通闭塞,茶叶运销靠人背马驮,从滇南茶区运销到西藏和东南亚及港澳各地,历时至少一年半载,茶叶在运输途中,茶多酚类在湿、湿条件下不断氧化,形成了普洱茶的特别品质风格。在交通发达的今口,运输时间大大缩短,为适应消费者地普洱茶特别风格的需求,用晒青毛茶经高温人工速成的发醉处理,制成了云南普洱茶。云南普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种:普洱敬茶外形条索肥硕,色泽褐红,呈猪肝色或带灰白色,按质量好坏分为五个级档;普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压而形成,外形端正、匀整、松紧适度。依形态不同分为碗形的普洱沱茶,长方形的普洱茶砖和七子饼茶。普洱茶内质特点是:汤色红浓光明,香气独特陈香,叶底褐红色,味道醇厚回甜。性温柔、耐贮存,适于烹用或泡饮,不仅可解渴、提神,还可药用。经临床试验,证明普洱茶因有抑菌、降脂、减肥、防治.

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