食品餐饮企业食品安全员守则.docx

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1、食品餐饮企业食品安全员守则负责企业日常食品安全管理工作，认真落实其岗位职责,并按照职责要求对餐饮食品安全总监负责。(1)督促落实餐饮食品加工过程食品安全控制。(2)检查餐饮食品安全管理制度执行情况，管理维护餐饮食品加工过程记录材料，按照餐饮食品加工过程食品安全控制要求保存相关资料。(3)对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的餐饮食品以及发现的餐饮食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告。(4)每日根据餐饮风险管控清单进行检查，形成每日餐饮食品安全检查记录，按照程序及时上报餐饮食品安全总监或者企业主要负责人。(5)协助餐饮食品安全总监落实餐饮食品安全周排查制度，分析研判餐

2、饮食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题。(6)收集评价餐饮食品供应商的供货能力及质量保证能力，现场调查评估并收集相关信息，编制合格餐饮食品供应商名录。(7)记录和管理餐饮从业人员健康状况、卫生状况。(8)负责加工过程中原料采购、运输、验收贮存、供餐要求、配送要求、清洁维护与废弃物管理等食品安全过程的控制。(9)配合落实明厨亮灶的控制管理。(10)负责组织员工的餐饮食品安全知识培训和考核。(H)负责餐饮食品成品抽留样、进货查验等工作，并负责餐饮食品质量、经营销售中食品安全管理。(12)负责餐饮食品安全法律法规标准制度收集。(13)负责餐饮食品安全监督抽样、监督检查的接待及配合提供资料工作。(14)配合有关部门调查处理餐饮食品安全事故。(15)其他食品安全管理责任。